Datlový pudink s karamelem
Složitost: snadno
Množství: 6 suflé
Lepkavý pudink s karamelovým toffee karamelem je tradiční anglický pudink pečený ve vodní lázni. Jeho neuvěřitelná chuť pochází z datlí namočených v horkém černém čaji a vmíchaných do těsta. Pudink se připravuje v jednotlivých ramekinkách neboli savarinech – formičkách s otvorem uprostřed. Pro snazší plnění savarinek těstem použijte zdobicí sáček. Vložte je do větší formy naplněné vroucí vodou, přikryjte alobalem a vařte v troubě v páře. Dušený pudink je úžasně měkký a vláčný. Jeho datlová chuť se dokonale hodí k karamelové omáčce s její výraznou krémovostí a koňakovým nádechem. Podávejte pudink ještě teplý, pokapaný teplou omáčkou, a vychutnejte si jeho úžasnou chuť.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pudink
- 1 hrnek vypeckovaných a nasekaných datlí
- 3/4 šálku čaje Orange Pekoe
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
- 3/4 lžičky jedlé sody
- 6 lžic (90 g) másla, pokojové teploty
- 3/4 hrnku cukru
- 2 velká vejce
- 1 a 1/3 šálku prémiové mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
Karamel
- 1/4 hrnku másla
- 0,5 hrnku hnědého cukru
- 1/4 hrnku šlehačky
- 0,5 hrnku rozinek nebo lehce opečených kousků vlašských ořechů
- 1 lžíce brandy
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte máslem 6 zapékacích misek nebo 150ml formiček na savarin (formičky ve tvaru kruhu) a vložte je do zapékací mísy s okraji nad formičkami.
- Datle dejte do misky a zalijte je horkým čajem. Nechte několik minut louhovat a poté přidejte vanilku a jedlou sodu.
- V oddělené míse smíchejte máslo a cukr, poté postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Prosejte mouku s práškem do pečiva k máslové směsi a promíchejte.
Přidejte teplou datlovou směs a míchejte do hladka. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených forem. - Do zapékací misky s malými zapékacími miskami nalijte vroucí vodu tak, aby sahala až do poloviny okrajů, a celou misku přikryjte alobalem. Pudink pečte asi 30 minut, dokud suflé po jemném stlačení nepružně pružné. Z větší misky vyjměte zapékací misky, nechte je 10 minut vychladnout, poté pudinky přendejte na talíře a podávejte teplé s karamelem.
KaramelV hrnci rozpusťte máslo a hnědý cukr na středním plameni a přiveďte k varu. Přidejte smetanu ke šlehání a rozinky a znovu přiveďte k varu na mírném plameni. Zalijte koňakem (pozor, aby se nezapálil).
Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
