Lepkavý datlový pudink z pomalého hrnce

Hlasy: 2

Jak připravit lepkavý datlový pudink v pomalém hrnci

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 515, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 68 G., vlákno 2 G., cholesterol 111 mg, sodík 281 mg, cukr 53 G.

Lepkavý datlový pudink se vůbec nepodobá pudinku v tradičním slova smyslu. Je to neuvěřitelně vláčný, lahodný dort nebo koláč s nádhernou karamelovou chutí z datlí, kterou umocňuje karamelová poleva. Pro přípravu tohoto dezertu je ideální pomalý hrnec. Můžete ho upéct den předem a uložit přímo do pomalého hrnce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lepkavý datlový pudink

1,5 hrnku jemně nasekaných vypeckovaných datlí (asi 220 g)
0,5 šálku plnotučného mléka
0,5 lžičky sody
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky směsi koření na dýňový koláč
1 hrnek pevně natlačeného světle hnědého cukru
110 g nesoleného másla, rozpuštěného
2 velká vejce
Kůra z 1 pomeranče (asi 1,5 lžičky)
Sprej na vaření

Karamelová omáčka

1 hrnek světle hnědého cukru
1 hrnek smetany ke šlehání
1/4 šálku nesoleného másla
1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Vanilková zmrzlina nebo šlehačka na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, data, Pomerančová kůra, muškátový oříšek, koření na dýňový koláč

Příprava pokrmu podle receptu:

Pudink:

V malém hrnci smíchejte datle a mléko. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud datle nezačnou měknout, 3–4 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte jedlou sodu (lehce napění); dejte stranou a nechte trochu vychladnout.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a koření na dýňový koláč, dokud se vše nespojí; dejte stranou.

Ve velké míse prošlehejte máslo s cukrem, vejci a citronovou kůrou do hladka. Vmíchejte datlovou směs do hladka. Přidejte moučnou směs a vyhněťte hladké těsto.
Vyložte mísu 6litrového pomalého hrnce dvojitou vrstvou alobalu, jemně ji přitlačte v rozích a důkladně postříkejte sprejem na vaření. Nalijte těsto na alobal a snižte plamen na 4 hodiny. Přeložte dvojitou vrstvu papírových utěrek a položte je přímo pod poklici přes pánev, aby absorbovaly páru. Pevně přikryjte. Pečte, dokud střed koláče neztuhne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte mírně vychladnout, 15–20 minut.
Omáčka:

Zatímco datlový pudink chladne, smíchejte cukr, smetanu a máslo v malém hrnci a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za častého míchání, dokud směs nebude hladká, asi 5 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte muškátový oříšek.
Shromáždění:

Špejlí propíchněte dort a přelijte ho polovinou karamelové omáčky. Nechte ji trochu nasáknout a poté přelijte zbývající omáčkou. Datlový pudink nechte 10–15 minut vychladnout. Podávejte se zmrzlinou nebo šlehačkou.