Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento dezert, považovaný za moderní klasiku britské kuchyně, je velmi oblíbený, a to i jako pokrm v restauracích. Vlhký piškotový dort se polévá karamelovou omáčkou podobnou karamelu a podává se se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Příprava tohoto dezertu doma není zas tak složitá, stačí postupovat podle níže uvedeného receptu.

Složení:

Pudink

• 2 hrnky vypeckovaných datlí
• 3/4 šálku tmavého kořeněného rumu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3,5 šálku prémiové mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• Špetka soli
• 2 hrnky hnědého cukru
• 110 g másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
• 3 vejce

Karamelová omáčka

• 330 g másla
• 1,5 hrnku hnědého cukru
• 1/2 šálku brandy
• šlehaná smetana na ozdobu (volitelně)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, vejce, hnědý cukr, karamel, data, brandy, rum, skořice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 177 °C. Vymažte plech o rozměrech 23 cm x 33 cm.
Krok 2
• Na pudinkV malém hrnci smíchejte datle, rum a ¾ hrnku vody. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 5–7 minut na mírném ohni. Sejměte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte směs vychladnout a poté datle a tekutinu rozmixujte v kuchyňském robotu. Dejte stranou pro pozdější použití.
Krok 3
• Prosejte mouku s práškem do pečiva, skořicí a solí. Ve velké míse smíchejte hnědý cukr a máslo a ručním mixérem šlehejte na střední až vysoké rychlosti do hladka. Šlehejte do hladka. Postupně zašlehejte vejce. Jemně vmíchejte moučnou směs, po třetinách šlehejte na nízké otáčky. Vmíchejte datlové pyré.
Krok 4
• Těsto přendejte do připravené formy a pečte v troubě 35 minut.
Krok 5
• Na karamelovou omáčkuVařte, zatímco se peče pudink. Ve středně velkém hrnci smíchejte máslo, cukr, brandy a 1/4 hrnku vody. Směs za častého míchání přiveďte k mírnému varu. Vařte, dokud směs nezhoustne na konzistenci omáčky, asi 15 minut.
Krok 6
• Sestavení hotového pudinkuVyjměte pudink z trouby a nechte ho asi 10 minut vychladnout. Pomocí špejle nebo hůlky do něj napíchněte dírky asi každé 3 cm.
Krok 7
• Pudink přelijte polovinou karamelové omáčky a nechte alespoň 20 minut louhovat.
Krok 8
• Pudink podávejte s příchutí zbývající teplé omáčky. V případě potřeby ozdobte šlehačkou. Lepkavý karamelový pudink lze péct v jednotlivých ramekinách.

Hlasy: 2