Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 450 g.

Mandle Marcona jsou ideální pro přípravu tohoto čokoládového toffee. Jsou měkčí, méně suché a dokonale se hodí k tomuto křupavému, nepřilnavému toffee, takže ho budete s radostí jíst. Připravte si karamel z cukru, vody, kukuřičného sirupu a másla, poté vmíchejte kakaový prášek a blanšírované mandle pro bohatou čokoládovou chuť. Nechte směs ztuhnout na plechu a poté toffee rozlámejte na kousky. Je to skvělý sladký dárek. Zabalte několik kousků do průhledných plastových sáčků a zavažte krásnými stužkami. Kousky nepravidelných tvarů dodají vašemu toffee vzhled ručně vyrobeného karamelu, díky čemuž bude ještě vzácnější.

Složení:

• 2 lžíce cukru
• 1/3 šálku vody
• 3 lžíce světlého kukuřičného sirupu
• 340 g soleného másla, nakrájeného na kousky
• 1/4 hrnku kakaového prášku
• 1 hrnek celých blanšírovaných mandlí, opečených a nahrubo nasekaných
• Zařízení: Silikonová podložka na pečení; karamelový teploměr

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cukr, sirup, máslo, kakao, mandle

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Plech s okrajem vyložte silikonovou podložkou nebo jej štědře vymažte rostlinným olejem (nebo použijte silný plech s nepřilnavým povrchem).
Krok 2
• Doprostřed hrnce dejte cukr a na bok připevněte teploměr na cukrovinky. Po stranách hrnce nalijte vodu a vařte, dokud cukr nezvlhne. ​​(Můžete po cukru přejet čistým prstem, aby se voda lépe vsákla.) Přidejte kukuřičný sirup a směs přiveďte k varu. Přidejte máslo a vařte, dokud karamel nedosáhne 150 °C.
Krok 3
• Vypněte sporák a vmíchejte kakao, poté přidejte ořechy. Směs rychle nalijte do středu připraveného plechu a nechte ji rozetřít – nemusí dosáhnout až k okrajům. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud karamel neztuhne. Poté karamel s rukama (já nosím rukavice, aby nezůstaly otisky prstů) sejměte z plechu a rozlámejte ho na velké kousky. Karamel lze skladovat až 2 týdny ve vzduchotěsné nádobě.

Hlasy: 2

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU.