Měkký čokoládový karamel
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 375, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 14 mg, sodík 43 mg, cukr 61 G.
Kalorie 375, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 14 mg, sodík 43 mg, cukr 61 G.
Pro přípravu domácího karamelu s perfektní konzistencí budete potřebovat teploměr na bonbóny. Zahřejte kukuřičný sirup, cukr, mléko, kakaový prášek a máslo a poté směs nalijte do formy, aby ztuhla. Vykrájejte jednotlivé bonbóny a každý zabalte do potravinové fólie nebo voskovaného papíru.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Čokoládový karamel
- 1,5 šálku kukuřičného sirupu
- 1 hrnek cukru
- 3/4 hrnku plnotučného mléka
- 0,5 hrnku kakaového prášku
- 4 lžíce nesoleného másla
- 2 lžičky domácího vanilkového extraktu, recept níže (nebo kupovaný vanilkový extrakt)
Domácí vanilkový extrakt
- 3 vanilkové lusky
- 220-360 gramů bourbonu nebo vodky
- Speciální vybaveníkaramelový teploměr
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, kukuřičný sirup, duhovka, vanilkový lusk, kakao, bourbon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Dno pekáče o rozměrech 20x20 cm vystříkejte sprejem na pečení. Vyložte pekáč překrývajícími se kusy pečicího papíru a po stranách nechte dostatek prostoru pro snadné vyjmutí karamelu z pekáče. Pečicí papír vystříkejte sprejem na pečení.
- V hrnci s tlustým dnem smíchejte kukuřičný sirup, cukr, plnotučné mléko, kakaový prášek a máslo. Na bok připevněte teploměr a zahřívejte na středním plameni. Míchejte, dokud se cukr a máslo nerozpustí. Přestaňte míchat a pokračujte ve vaření karamelu, dokud nedosáhne 114 °C (250 °F), což je 7–10 minut. Ihned přidejte sůl a vypněte oheň.
- Směs nalijte do připravené zapékací formy o rozměrech 20 x 20 cm a rovnoměrně ji rozetřete po pracovní desce. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice, dokud karamelová hmota nebude dostatečně pevná na krájení, asi na 1 hodinu.
- Jakmile karamel ztuhne, vyjměte ho z formy tahem za pečicí papír a přeneste ho na prkénko. Sloupněte pečicí papír. Karamel nakrájejte na kousky o velikosti 2,5–5 cm a každý kousek zabalte do voskovaného papíru. V chladničce vydrží až 1 týden.
- Domácí vanilkový extrakt:
Výstup: 240-350 ml extraktu
Vanilkové lusky podélně rozřízněte napůl a na jednom konci je sevřete k sobě. Vložte je do lahve o objemu 300–360 ml a zalijte alkoholem. Láhev uzavřete a důkladně protřepejte. Vanilkový extrakt nechte 4 týdny při pokojové teplotě, jednou týdně lahev protřepejte. Extrakt lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě (například ve spíži) až 6 měsíců.
Kategorie:
Podobné recepty
