Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Množství: 64 ks (2,5 cm)

Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skutečně lahodný karamel. Budete potřebovat hrnec s tlustým dnem, abyste rovnoměrně rozložili teplo, a teploměr na sirup, abyste zabránili převaření a zničení karamelu. V případě potřeby můžete do fondánové směsi vmíchat jakékoli ořechy dle vlastního výběru. Jakmile je hotová, nalijte ji do formy, nechte vychladnout a nakrájejte na čtverečky. Podávejte domácí čokoládový karamel na jakékoli rodinné oslavě nebo čajovém dýchánku a potěšte své blízké kvalitním přírodním dezertem.

Složení:

• 2 a 3/4 hrnku cukru
• 120 g neslazené čokolády
• 3 lžíce (45 g) másla, plus navíc na vymazání pánve
• 1 hrnek nízkotučné smetany 10 %
• 1 lžíce kukuřičného sirupu
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 hrnek nasekaných pražených ořechů, volitelné

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cukr, čokoláda bez cukru, máslo, krém, sirup, vanilkový extrakt, ořechy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vymažte plech o rozměrech 20 x 20 cm máslem.
Krok 2
• V hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, čokoládu, 1,5 lžíce (75 gramů) másla, smetanu ke šlehání a kukuřičný sirup. Zahřívejte na středním plameni a míchejte dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí a čokoláda se nerozpustí. Zvyšte plamen a přiveďte směs k varu. Snižte plamen na středně nízký, přikryjte a vařte 3 minuty na mírném ohni. Sejměte poklici a na bok hrnce připevněte teploměr na sirup. Vařte, dokud teploměr neukáže 112 °C (225 °F).
Krok 3
• Sejměte hrnec z plotny a přidejte zbývající máslo. Nemíchejte. Nechte karamel 10 minut chladnout nebo dokud nedosáhne 55 °C. V případě potřeby přidejte ořechy a vanilku a důkladně míchejte, dokud lesklá směs nestane neprůhlednou. Nalijte do připravené formy. Nechte na chladném a suchém místě odpočívat, dokud karamel neztuhne.
Krok 4
• Nakrájejte na 2,5cm kousky a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až týden.

Hlasy: 2