Datlový karamelový pudink v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Klasický anglický karamelový pudink je šťavnatý a bohatě ochucený kořeněný koláč s lahodnou karamelovou příchutí díky datlové pastě a karamelové polevě. Tento dezert je ideální k napařování v pomalém hrnci; forma na muffiny s otvorem uprostřed ho činí reprezentativnějším a hodnějším na svátky. Smíchejte těsto z mandlové a ovesné mouky, přidejte datlovou pastu a výběr zimního koření na pečení. Koláč upečte v pomalém hrnci a dokud je ještě teplý, potřete ho sladkou omáčkou z hnědého cukru, smetany a másla. Omáčku podávejte i k namáčení, protože chuť je neodolatelná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

150 g vypeckovaných datlí, nakrájených na 1 cm kousky.
110 g másla, pokojové teploty, + 1 lžíce na vymazání pánve
0,5 hrnku mandlové mouky + navíc do pánve
3/4 hrnku ovesné mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/8 lžičky mletého hřebíčku
0,5 lžičky soli
1 hrnek hnědého cukru
2 velká vejce pokojové teploty
Speciální vybaveníMultifunkční hrnec o objemu 6–8 litrů; dortová forma o průměru 18 cm s otvorem uprostřed (kapacita 6 šálků); kuchyňská šňůra

Omáčka

3/4 hrnku hnědého cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
6 lžic (90 g) másla
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, data, nové koření, mletý zázvor, karafiát, skořice, hnědý cukr, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

KošíčekVložte datle do 6litrového multifunkčního hrnce a přidejte ¾ hrnku vody. Postupujte podle pokynů výrobce, zavřete víko a připravte multifunkční hrnec. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 10 minut.
Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Opatrně, abyste se neopařili zbývající párou, odemkněte a otevřete víko. Přelijte do malé misky a vidličkou rozmačkejte datle s tekutinou, aby vznikla pasta. Dejte na 30 minut do chladničky.

Mezitím důkladně vymažte dortovou formu o objemu 18 cm a nezapomeňte vymazat všechna zakřivená nebo rýhovaná místa. Formu poprášte mandlovou moukou (to je nutné, i když máte formu s nepřilnavým povrchem).
Ve středně velké míse smíchejte ovesnou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, nové koření, skořici, zázvor, hřebíček a sůl.
Máslo šlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost a seškrábněte ho ze stěn mísy, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 3 minuty. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 2 minuty. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se směs nespojí, poté zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, seškrábněte ho ze stěn mísy, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 5 minut. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte moučnou směs. Šlehejte, seškrábněte ho ze stěn mísy, dokud se vše nespojí. Přidejte datle a šlehejte na nízkou rychlost, aby se rovnoměrně rozložily. Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Formou několikrát poklepejte o vál, aby těsto vyplnilo všechny rohy.
Na čistou pracovní plochu položte dva kusy kuchyňské šňůry o délce 45 cm (18 palců) napříč. Umístěte pánev s těstem na průsečík šňůr. Vezměte dva konce jednoho kusu šňůry a pevně je svažte k sobě nad pánví. Opakujte s dvěma konci druhého kusu šňůry a vytvořte tak úchyty, které se protínají v horní části pánve, abyste ji mohli zvednout.
Vložte podložku do multifunkčního hrnce a přidejte 2 hrnky vody. Držte pánev za rukojeti provázku a vložte ji do multifunkčního hrnce. Postupujte podle pokynů výrobce, zavřete víko a připravte multifunkční hrnec k použití. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 35 minut.
Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Při odemykání a otevírání víka dávejte pozor, abyste se nepopálili zbytkovou párou.
Vyjměte formu na dort z pomalého hrnce a položte ji na mřížku. Nechte dort ve formě 15 minut vychladnout. Přestřihněte provázek, dort vyklopte na servírovací talíř a opatrně formu vyjměte.
OmáčkaOpláchněte mísu pomalého hrnce a vraťte ji na základnu. Nastavte multifunkční hrnec na vysoký plamen, poté přidejte hnědý cukr, smetanu, máslo, vanilku a sůl a za častého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nezhoustne a nezhoustne, asi 5 minut. Polovinu omáčky rozetřete na teplý dort, aby se poleva zdobila. Nechte 1 hodinu vychladnout. Podávejte dort se zbývající omáčkou.