Čas: 6 hodin 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Podrobný recept na mexický pudink - flan.

Složení:

• 1,5 šálku cukru
• 2 lžíce vody
• Šťáva z 1/2 citronu
• 2 šálky smetany ke šlehání
• 1 skořicová tyčinka
• 1 vanilkový lusk, rozkrojený napůl a vyškrábaný z něj semínka
• 3 velká vejce
• 2 velké žloutky
• Špetka soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

citronová šťáva, krém, skořice, vanilkový lusk, vejce, cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Příprava karamelu: Připravte si kulatou dortovou formu o objemu 1,8 litru (1,8 litru) a zapékací misku. V hrnci s tlustým dnem smíchejte 1 hrnek cukru a 2 lžíce vody. Umístěte na středně vysoký plamen a vařte, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Krouživým pohybem míchejte v hrnci, dokud sirup nezíská jantarovou barvu, asi 10 minut; nemíchejte lžící. Sejměte z ohně a ihned přidejte citronovou šťávu, znovu hrnec promíchejte, aby se spojil, a poté nalijte do formy. Misku nakloňte tak, aby karamel rovnoměrně pokryl dno a trochu boky formy. Vložte formu do zapékací misky a dejte stranou.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 180 °C, vařte vodu v konvici pro dvojitý kotel a udržujte ji horkou.
Krok 3
• V malém hrnci smíchejte smetanu, skořici a vanilku a zahřívejte na středním plameni. Smetanu přiveďte k varu a občas promíchejte. Dávejte pozor, aby se úplně nevařila, jinak vyteče z hrnce.
Krok 4
• Ve velké míse prošlehejte všechna vejce a žloutky se zbývajícím 1/2 hrnkem cukru; přidejte špetku soli. Šlehejte, dokud směs nebude světle žlutá a hustá. Postupně vlijte vaječnou směs do horkého krému; nepřidávejte ji příliš rychle. Směs sceďte přes síto do velké odměrky, abyste zajistili bezhrudkový flan. Nalijte krém do karamelové formy.
Krok 5
• Vytvoření dvojitého kotle: Do zapékací misky nalijte horkou (ne vroucí) vodu a dávejte pozor, abyste vodu nelili do krému. Misku opatrně vložte doprostřed trouby a pečte 30–45 minut, dokud krém neztuhne a nezačne se mírně chvět. Nechte flan vychladnout ve vodní lázni a poté ho dejte alespoň na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Krok 6
• Až budete chtít flan podávat, nožem ořízněte okraje formy, poté na pudink položte dezertní misku a obraťte ji. Zkuste uvařit: Kokosový flan.

Hlasy: 3