Portugalský choux flan s portským vínem

Hlasy: 1

Jak připravit - portugalský choux flan s portským

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Portugalský flan s portským vínem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku cukru
1/2 hrnku vody
8 vajec kategorie CO
4 žloutky z kategorie vajec CO
1 lžíce plus 2 lžíce cukru
2 lžičky vanilky
1 litr nízkotučné smetany (10-12 %)
2 lžičky portského vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, karamel, vanilkový lusk, přístav

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Na přípravu karamelu smíchejte cukr a vodu ve středně velkém hrnci. Ujistěte se, že se na okrajích hrnce nepřilepily žádné granule cukru (otřete je vlhkým štětcem na pečivo). Pečte na středním plameni a občas hrnec promíchejte, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu a nebude vonět po karamelu. Bude to trvat asi 10–15 minut.

Nalijte karamel do kulaté dortové formy o průměru 23 cm a pomocí kuchyňské chňapky formu otáčejte tak, aby boky a dno byly pokryté silnou vrstvou karamelu.
Ve velké míse jemně prošlehejte vejce, žloutky, cukr, vanilku a 2 hrnky smetany, přičemž dbejte na to, aby se do směsi nevmíchal vzduch.

V malém hrnci přiveďte k mírnému varu zbývající smetanu a portské víno a postupně je za stálého míchání vmíchejte do vaječné směsi, dokud se nespojí. Směs nalijte přes síto do připravené dortové formy. Dortovou formu vložte do další velké zapékací mísy naplněné velmi horkou vodou z kohoutku a pečte tak, aby voda sahala do poloviny okrajů dortové formy.

Pečte asi 1 hodinu a 15 minut, dokud střed trochu neztuhne, ale nebude tekutý.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přikryjte potravinovou fólií tak, aby se sotva dotýkala povrchu koláče. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny a maximálně na 4 dny. Chcete-li koláč vyjmout z formy, několikrát přejeďte malým ostrým nožem po okrajích formy. Dno vložte na několik minut do horké vody z kohoutku.

Otočte kulatý talíř dnem vzhůru na pánev a znovu ho otočte, přičemž s ním jemně zatřeste, aby se dezert uvolnil (nebo poklepejte dnem talíře o stůl). Karamelová omáčka bude stékat po okrajích dortu.

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / / Portugalská kuchyně

Podobné recepty