62 nejlepších mexických receptů, které budete dělat znovu a znovu

Je nemožné se nezamilovat do chutí a vůní mexické kuchyně, ať už jde o tacos, tamales, enchiladas nebo agua fresca. V této kolekci jsme spojili naše nejlepší autentické mexické recepty a jednoduše vynikající pokrmy inspirované Mexikem, které budete chtít připravovat znovu a znovu.

Melounová Agua Fresca s mátou

Mexičané vědí, jak porazit skutečné horko, a vynalezli agua fresca, osvěžující nápoj z vody a čerstvého ovoce. Kombinace melounu, máty a limetky je obzvláště osvěžující. Agua fresca nejenže poskytuje osvěžující chlad, ale také vás zásobuje prospěšnými mikroelementy a vitamíny, které se v ovoci nacházejí.

Hovězí hrudí dušené v pomalém hrnci (Machaca)

Hovězí hrudí se marinuje přes noc v pikantní chilli omáčce s limetkovou šťávou, která mu dodá bohatou chuť, poté se dusí v rajčatové omáčce v pomalém hrnci, dokud nezměkne a nerozpadne se. Trhané hovězí maso použijte do mexických tostadas s čerstvou zeleninou.

Elotes asados: pražená kukuřice na mexický způsob

Grilovaná kukuřice je oblíbeným pouličním jídlem v celém Mexiku. Často ji uvidíte pečenou v plevách na ohni, ale lze ji připravit i doma na sporáku. Tento recept nabízí grilovanou i smaženou variantu. Obě možnosti zahrnují pečení kukuřice v plevách, což jí dodává kouřovou, sladkou chuť, která se tak dobře hodí ke krémové majonéze, zakysané smetany a slaného sýra cotija.

Chilorio

„Chilorio je dušené vepřové maso původně ze státu Sinaloa na mexickém pobřeží Tichého oceánu. První věc, která toto jídlo odlišuje, je jeho jasně červená barva. Pamatuji si, jak jsem poprvé ochutnala chilorio v restauraci v mém rodném městě Puerto Vallarta. Maso bylo zabalené v pšeničné tortille a já byla nadšená jeho hlubokou chutí a úžasnou barvou. Chilorio se perfektně hodí k bramborám na snídani. Můžete ho také nacpat do několika tortill a pevně srolovat do burrita pro oběd v severomexickém stylu. Podávejte chilorio s pšeničnými tortillami nebo bramborami pro vydatný brunch,“ radí Paola Briceño-González.

Buñuelos: hranolky s cukrem a skořicí

Nejjednodušší způsob, jak připravit mexické buñuelos, je osmažit pšeničné tortilly na oleji do křupava a poté je obalit ve skořicovém cukru. Tortilly můžete smažit celé nebo je, jako Marcela Valladolid, nakrájet na proužky a vytvořit tak malé hranolky. Z tortill můžete také vykrajovat libovolné tvary.

Nejlepší vepřové enchiladas

Enchiladas v mexickém státě Oaxaca se pečou v omáčce z červené chilli. Tento recept obsahuje sušené papričky ancho a pasilla spolu s několika světlými rozinkami, které zdůrazní ovocné tóny papriček a dodají jim nádech sladkosti. Náplní je vepřová plec, která se v chutné omáčce dusí do změknutí. Před zabalením do tortill je opečte na oleji, aby vytvořily pevnější texturu a lépe držely tvar. Enchiladas se pečou pod vrstvou sýra a podávají se s nakládanou červenou cibulí.

Klasický koktejl Margarita

Koktejl Margarita je úžasně osvěžující a ideální na léto. Připravte si ho v džbánu pro velkou skupinu lidí, smíchejte tequilu, limetkovou šťávu, agávový sirup a vodu v perfektním poměru. Koktejl můžete namíchat večer předem, aby mohl odpočinout v lednici a důkladně vychladit. Podávejte ve sklenicích ozdobených solí.

Posole Verde s krevetami

Posole se dodává ve třech barvách mexické vlajky: zelené, bílé a červené. Posole blanco (bílé) je známé svým bohatým vepřovým vývarem. Posole rojo (červené), tradiční a nejběžnější verze, má malinový odstín a je napuštěna chutí chilli papriček. A posole verde (zelené) má komplexnější chuť, kterou mu dodává vývar z dýňových semínek, koriandru a rajčat. Chuť je tak bohatá, že se zdá, jako by se vařilo celé hodiny, ale ve skutečnosti se vaří mnohem rychleji. Posole verde pochází ze státu Guerrero, který se nachází na mexickém pobřeží Tichého oceánu. Tradičně se podává s vepřovým masem a posype se kousky chicharrón. Tato verze používá místo vepřového krevety, díky čemuž je pokrm lehčí a letnější.

Huevos Rancheros - Mexická míchaná vejce

Huevos rancheros (španělsky „vejce ve farmářském stylu“) je mexická snídaně, která se skládá z unikátně podávaného smaženého vejce na kukuřičné tortille s různou zeleninou a omáčkami. K přípravě této snídaně budete potřebovat malé tortilly, o něco větší než samotná vejce. Opečte je na pánvi do křupava, potřete je osmaženými fazolemi a na každou tortillu položte smažené vejce. Posypte sýrem a bylinkami a pokapejte lahodnou omáčkou ranchero z pečených rajčat, česneku a pálivých a uzených chilli papriček. Tuto omáčku si můžete připravit předem a před podáváním ji mírně ohřát.

Caesar kukuřice

Mnoho lidí si myslí, že Caesarský salát je italský, ale ve skutečnosti byl vynalezen v restauraci Caesar's v mexické Tijuaně. Tento recept obsahuje kukuřici připravenou v Caesarském stylu. Plátky kukuřice se podávají v ančovičkovém dresinku, přičemž limetková šťáva nahradila tradiční směs majonézy a zakysané smetany. Mnozí věří, že limetková šťáva byla klíčovou ingrediencí původního Caesarského salátu. Salát se doplňuje hoblinkami a strouhaným parmazánem. Je to perfektní příloha s nádechem mexické historie na vaši letní párty.

želé z kachetty

Sametové karamelové želé, ozdobené čerstvými malinami, se podává ve sklenicích na víno a tvoří elegantní dezert, který potěší všechny hosty. Mexická cajeta dodává želé charakteristickou karamelovou chuť, zatímco smetanový sýr vytváří jemnou a obklopující texturu. Při nalévání želé do sklenic se snažte nechat co nejvíce pěny – ta je vrcholem dezertu.

Churros s čokoládovou omáčkou

Tyto churros jsou speciální: uvnitř krémové a měkké, zvenku křupavé a sladké a pokryté voňavou cukrovou a skořicovou polevou. Je důležité použít pro tuto polevu bio cukr; dodá jim křupavější a lahodnější chuť. Podávejte churros s domácí čokoládovou omáčkou.

Chilaquiles s kukuřičnými tortillovými chipsy

Dopřejte své rodině tuto lahodnou snídani v mexickém stylu. Chilaquiles se obvykle připravují k snídani a jedná se o pokrm, který se připravuje ze zbytků starých tortill z předchozího dne, dušených v bohaté rajčatové omáčce. Tento pohodlnější recept používá kukuřičné tortillové chipsy a chilaquiles se podávají s míchanými vejci, sýrem a čerstvou zeleninou, což je sytá snídaně, která vás zasytí na celé hodiny.

Elote: Kukuřice v mexickém stylu

Kukuřice na špejli, neboli elote (ze španělštiny kukuřice), je v Mexiku oblíbenou pouliční svačinkou. Tato kukuřice se nepodává jen se solí, ale připravuje se s výrazným místním nádechem. Kukuřice na klasu se griluje a posype majonézou, sýrem, chilli papričkou a pokape limetkovou šťávou. Tato kukuřice je skvělou piknikovou pochoutkou. Připravte si ji v mexickém stylu a vychutnejte si zářivou chuť této osobité kuchyně.



Doporučujeme

Sopa de Lima

Sopa de lima (limetková polévka) je tradiční pokrm z mexického státu Yucatán. Vyznačuje se jemnou, sladkou chutí místní limetky připomínající bergamot. Chuťově se této limetce nejvíce podobá citronové šťávě Meyer. Polévka se tradičně ochucuje klasickým recadem, směsí teplého koření, česneku a šťávy z hořkého pomeranče (naranja agria), a kuře se obvykle jednoduše vaří. V této verzi se kuře potře recadem a několik hodin se marinuje, aby se zvýraznila chuť a vůně koření. Před vařením se kuře smaží do křupava, což z této polévky dělá skutečnou lahůdku!

Nejlepší kuřecí enchiladas v červené omáčce

Milujeme kouřovou chuť, která vzniká kombinací sušených chilli papriček cascabel a guajillo. Smícháním těchto dvou látek vznikne komplexní omáčka s překvapivou hloubkou, proto se pokuste najít obě. Další tip: kupte si kukuřičné tortilly nejvyšší kvality, jaké najdete. Budou mít perfektní chuť a texturu a bude se s nimi snadněji pracovat.

Chile rellenos (chilli papričky plněné sýrem)

Udělejte si tento oblíbený mexický pokrm cenově dostupným s Melissiným receptem, ve kterém se opečené papriky poblano před pečením promíchají se směsí kukuřice a libovolného polotvrdého sýra.

Žlutá rýže s černými fazolemi

Semínka annatta, tradiční koření v portorické kuchyni, dodávají této voňavé a nadýchané rýži slunečnou barvu a oříškové tóny. Žlutá rýže, která se obvykle podává s černými fazolemi, jí dodává zářivou a chutnou barvu.

Kuřecí enchiladas v omáčce mole coloradito

Tyto enchiladas se šťavnatým kuřecím masem pečeným v mole omáčce jsou skvělým způsobem, jak si vychutnat mole coloradito, tradiční omáčku z mexického státu Oaxaca. Chléb se při výrobě coloradito obvykle používá jako zahušťovadlo a tento recept plně využívá chuti kváskového chleba. Tento recept také představuje jednu z nejoblíbenějších mexických kulinářských technik: restování, kdy se jídlo smaží v omáčce v horkém hrnci nebo pánvi, aby získalo intenzivnější chuť.

Mexické sopes s pečenými rajčaty

Sopes je oblíbené mexické pouliční jídlo připravované z kukuřičných tortill s různými ingrediencemi. Tortilly se připravují z jednoduché směsi masa harina (mexické kukuřičné mouky) a vody. Opečte je na pánvi na oleji a podávejte s tradičními mexickými ingrediencemi. Tento recept využívá lahodnou kombinaci salsy z pečených rajčat a arbol chile, restovaných lesních hub (nebo huitlacoche pro autentičtější chuť), zakysané smetany a rozdrobeného queso fresco. Salsu z pečených rajčat lze připravit předem a skladovat ve sklenici v lednici. Hodí se také k dalším pokrmům inspirovaným mexickou kuchyní.

„Brownie“ od Aarona Sancheze v mexickém jazyce

Aaronovy brownies jsou lahodné s mexickou skořicí a chilli práškem a pikantním pepřem. Pokud tuto směs koření s pikantním pepřem neseženete, jednoduše ji nahraďte kajenským pepřem.

Rybí tacos v těstíčku

Halibut se smaží v pivním těstíčku do křupava a zlatavě hněda (hodí se i treska, tilapie nebo treska tmavá), poté se posype strouhaným zelím a zelenou salsou – a máte lahodné taco. Jeho chuť vás přenese do Tichého oceánu, příjemný odpočinek pro mysl.

Tostado s kuřecím masem, fazolemi a salsou cruda

Opečte tortilly do křupava (jinak by se nedaly rozlámat vidličkou) a poté na ně dejte směs kuřecího masa, pečených fazolí, avokáda, hlávkového salátu a salsy. Na talíři máte skvělou mexickou pochoutku.

Kuřecí quesadilla

Quesadilly ozdobte domácí salsou, která jim dodá trochu pálivosti (zkuste chipotle nebo mexickou omáčku ze zelených chilli) a bohatě posypte sýrem.

Kuřecí taco trubičky

Plátky kuřete zabalte do kukuřičné tortilly a smažte dozlatova. Přidejte čerstvě připravenou salsu, trochu zakysané smetany a posypte rozdrobenou fetou nebo queso fresco.

Kuřecí enchiladas s omáčkou Mole Poblano

Omáčka na krtka od Marcely Valladolid není tak složitá na přípravu, jak se zdá (dělá ji na sporáku a v mixéru). Omáčkou přelijte domácí kuřecí enchiladas. Tyto srolované tortilly si můžete připravit předem v den volna, pevně zabalit a skladovat v mrazáku asi tři týdny, až do dne, kdy očekáváte někoho výjimečného k večeři.

Kukuřičný salát s fazolemi

Smíchejte fazole pinto s kukuřicí, paprikami a avokádem a navrch přidejte česnekový dresink. Toto jídlo se skvěle hodí k zelenině nebo hranolkům.

Mexická rýže a fazole

Kurkuma a česnek dodávají dlouhozrnné rýži bohatou chuť, která se neztratí ani při podávání s černými fazolemi.

Pico de gallo salsa s tortilla chipsy

Domácí kukuřičné tortillové chipsy opečte ve velkém množství oleje předehřátého na 180 stupňů Celsia. Podávejte s čerstvou rajčatovo-cibulovou salsou.

Kuřecí enchiladas se žlutou rýží a černými fazolemi

Tyler Florence připravuje tradiční mexické jídlo a přidává mexické ingredience, jako je avokádo pro guacamole, rajčata pro salsa verde a celé zelené chilli papričky pro tu správnou dávku mexického šmrncu.

Refried fazole

Připravte si smažené fazole (pečenou fazolovou pastu) za pouhých 27 minut s použitím konzervy fazolí pinto a několika chutných ingrediencí. Přidejte je do tacos, tostados a dipů pro mexický nádech.

Mexická enchilada

Ušetřete čas použitím předpečeného kuřete z rožně k rychlé přípravě sýrových enchiladas.

Česneková a fazolová polévka s vepřovými žebry

Tato snadno připravitelná polévka se snadno připravuje v pomalém hrnci. Na konci vaření dochuťte česnekovou omáčkou. Přidejte černé fazole, vepřová žebra, vodu, rum, hlávku česneku, cibuli, sůl, bobkový list, oregano, kmín a vločky červené papriky a vařte asi 8 hodin.

Chile rellenos

Papriky poblano naplňte pikantním sýrem Oaxaca, poté obalte v mouce a smažte dozlatova.

Česnekové guacamole

Rachel Ray používá jako základ svého guacamole měkká avokáda Haas s oříškovou chutí. Do omáčky se přidává celý stroužek česneku, rozdrcený na pastu, aby se rovnoměrně rozložil.

Port-braised Rib Tacos se třemi chilli soté

Bobby Flayovy tacos mají pořádnou dávku chuti. Používají tři druhy chilli papriček: sušené ancho chilli, chilli z Nového Mexika a chilli cascabel.

Tacos s masem asada a čerstvou salsou

Tyto lahodné tacos od Tylera Florence si můžete přizpůsobit podle svých představ. Jeho originální recept používá česnek a dvě jalapeños.

Fazole smažené dozlatova (fazolová pasta)

Smažené fazole od Ellie Krieger mají nižší obsah kalorií a jsou hotové za pouhých 20 minut.

Vepřové tacos dušené na víně

Melissa De Arabian připravuje tyto tacos z vepřového masa dušeného ve víně po dobu tří hodin. Jsou neuvěřitelně šťavnaté, proto mějte po ruce pár ubrousků.

Rybí tacos s tatarskou omáčkou

Tacos od Ingrid Hoffmanové jsou křupavé, bohaté a plné chuti.

Tacos s dušeným hovězím masem a červeným zelím

Budete překvapeni křupavým salátem z červeného zelí v těchto křehkých tacos podle receptu Alexe Guarnaschelliho. Hrudní hrudí je ochuceno česnekem, paprikou a chilli práškem.

Chile rellenos (plněné chilli papričky)

Smažené papriky poblano jsou plněné sýrem Muenster a ponořené do slaného rajčatového vývaru.

Kuřecí tamales s olivami

Ingrid Hoffman si své tamales nechává jednoduché: používá předpečené kuře a kupovanou zelenou salsu.

Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Připravte si zelenou salsu z rajčat a čerstvých, pálivých zelených chilli papriček, které omáčce dodají nádhernou barvu a chuť.

Kuře v omáčce mole poblano

Tajemství tohoto klasického pokrmu spočívá v úžasných ingrediencích použitých k přípravě mole omáčky: skořici, anýzu, koriandru, chilli papričkách a samozřejmě mexické čokoládě.

Tacos s krátkými žebry Birria dušené s pastou Annatto

Birria je pikantní mexický guláš. V tomto receptu Marcela Valladolid trhá hovězí žebra a marinuje je v omáčce z kalifornských chilli papriček, papriček pasilla a ancho, rajčat a cibule.

Tamales plněné sýrovou omáčkou

Připravte si domácí těsto na tamale z kukuřice, které můžete naplnit dvěma druhy čedaru: uzeným a bílým.

Avokádový dip s guacamole

Tyler Florence dělá tento předkrm hustý a pikantní s nasekanými paprikami serrano. Před podáváním nechte guacamole vychladit v lednici, ale nezapomeňte ho pevně zakrýt potravinovou fólií, aby omáčka neztmavla.

Mexický salát z kapusty s ředkvičkami

Koriandr, limetka a jalapeño jsou klíčové ingredience, které promění obyčejné nastrouhané zelí v salát s mexickým nádechem.

Tacos s krevetami a zelným salátem

Toto jídlo je ideální pro Cinco de Mayo nebo jakoukoli večeři ve všední den. Tyto tacos plněné krevetami a zelným salátem jsou lahodné a překvapivě křupavé.

Jalapeño Margarita

Připravte si margaritu s pikantním nádechem smícháním jalapeño, cukru a čerstvé limetkové šťávy před přidáním tequily.

Pálivá salsa (rajčatová omáčka)

Místo kupované salsy si tuto omáčku připravte podle receptu Ree Drummondové – trvá to jen 15 minut.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinuje svůj steak v omáčce mojo a poté maso opeče do křupava a mírně opečeného okraje. Maso naplňte do tortill obalených v pestu z dýňových semínek a navrch dejte rajčata. Pevně ​​srolujte a podávejte celé nebo rozkrojené napůl pod úhlem. Nezapomeňte burritos namáčet do domácí salsy.

Cupcaky v mexickém stylu s tvarohovou polevou

Bílé čokoládové cupcakes jsou ozdobené čokoládovou polevou a polevou z krémového sýra – neslušně luxusní dezert v praktických porcích.

Sopapiilly s čokoládovou omáčkou

Sopapiilly jsou trojúhelníčky smaženého těsta, typický pokrm v Novém Mexiku. Tento recept se vyznačuje křupavou kůrkou a měkkým středem, potřeným čokoládovou omáčkou.

Churros s kokosovou omáčkou (choux donuts)

Churros, španělský dezert ze smaženého těsta, se obaluje v cukru a polévá sladkou směsí kondenzovaného mléka a neslazeného kokosového mléka.

Guavové empanády

Abychom ušetřili čas a úsilí, používáme hotové těsto na empanády (kynuté těsto se prodává v mraženém oddělení).

Dort

Tyler Florence připravuje mexický flan a zůstává věrný klasickému, autentickému receptu, do kterého přidává vanilku, skořici a citron.

Tacos se šťavnatým hovězím barbacoa

U klasického barbacoa se maso vaří v páře a udí, aby se zachovala intenzivní chuť. V tomto receptu se hovězí maso dusí v kotlíku do změknutí.

Vepřové carnitas tacos

Na tyto tacos se všechno maso vaří v jednom hrnci. Před podáváním stačí přidat nakládanou červenou cibuli.

Hovězí a fazolové burrito

Zabalte hovězí a fazolovou náplň do tortill a zapečte s rajčatovo-sýrovou salsou.







Kategorie: