Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 26

Tyto churros jsou speciální: uvnitř krémové a měkké, zvenku křupavé a sladké a pokryté voňavou cukrovou a skořicovou polevou. Je důležité použít pro tuto polevu bio cukr; dodá jim křupavější a lahodnější chuť. Podávejte churros s domácí čokoládovou omáčkou.

Složení:

Čokoládová omáčka

• Půlka vanilkového lusku, podélně rozkrojeného napůl
• 1,5 šálku smetany ke šlehání
• 0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
• 1 lžíce kakaového prášku
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice, nejlépe cejlonské
• 1/8 čajové lžičky hrubé soli
• 80 g neslazené čokolády, nakrájené na kousky
• Speciální vybavenícukrářský sáček s velkou uzavřenou hvězdicovou špičkou; teploměr na smažení

Churros

• 1 lžička mleté ​​skořice, nejlépe cejlonské
• 1 lžíce + 1 lžíce bio krystalového cukru
• Půlka vanilkového lusku, podélně rozkrojeného napůl
• 1 hrnek mléka
• 5 lžic nesoleného másla
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1 hrnek prémiové mouky
• 3 velká vejce
• Rostlinný olej na smažení

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, vejce, mléko, krém, vanilkový lusk, čokoláda, kakao, hnědý cukr, skořice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Čokoládová omáčka:
  
  Do malého hrnce seškrábněte vanilková semínka; přidejte vanilkový lusk, smetanu, hnědý cukr, kakaový prášek, skořici a sůl. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí, nezůstane žádný kakaový prášek a směs se nezačne vařit, asi 4 minuty. Sejměte z ohně, vyjměte vanilkový lusk a vmíchejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte odstát, dokud nebudete připraveni podávat (omáčka zhoustne, jak tuhne).
Krok 2
• Cukr se skořicí:
  
  Ve středně velké míse smíchejte skořici s 1/2 hrnkem organického cukru; dejte stranou.
Krok 3
• Churros:
  
  Do středně velkého hrnce seškrábněte vanilková semínka; přidejte vanilkový lusk, mléko, máslo, sůl a zbývající 1 lžíci cukru a přiveďte k varu na středním plameni. Vyjměte a vyhoďte vanilkový lusk, přidejte mouku a energicky míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí, asi 30 sekund. Přendejte do kuchyňského robotu a nechte mírně vychladnout, asi 5 minut.
Krok 4
• Připojte mísu kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a míchejte těsto na střední až nízké rychlosti. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém, dokud se po každém přidání zcela nespojí. Těsto bude zpočátku vypadat vločkovitě. Pokračujte ve šlehání a občas seškrábněte stěny mísy, dokud těsto nebude hladké, lesklé a poměrně pružné (odtrhněte malý kousek těsta a lehce ho natáhněte – nemělo by se trhat). Lžící dejte těsto do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
Krok 5
• Plech vyložte papírovými utěrkami. Velký hrnec naplňte do poloviny rostlinným olejem. Na okraj hrnce připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na středním plameni na 175 °C.
Krok 6
• Držte cukrářský sáček šikmo tak, aby jeho špička byla několik centimetrů nad hladinou oleje, a vytlačte těsto. Pohybujte sáčkem při vytlačování tak, aby těsto padlo do oleje v 15cm proužcích. (Malým nožem odřízněte těsto na špičce trysky.) Stejným způsobem vtlačte do oleje další 4 churros. Smažte churros, jednou je otočte a podle potřeby upravte teplotu, aby se udržela teplota oleje, dokud nebudou ze všech stran tmavě zlatohnědé, 2–3 minuty z každé strany.
Krok 7
• Churros přendejte na pár sekund na plech vyložený pečicím papírem, aby se z nich odstranil přebytečný tuk, a poté je přendejte do směsi skořice a cukru. Opakujte se zbývajícím těstem. Churros podávejte s teplou čokoládovou omáčkou.

Hlasy: 1