Palačinky Churros s mexickou čokoládovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 32

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 392, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 67 G., vlákno 2 G., cholesterol 84 mg, sodík 433 mg, cukr 34 G.

Mnoho lidí zbožňuje churros pro jejich chuť a texturu, ale váhá s jejich přípravou doma kvůli velkému množství oleje a pracnosti spojené s prací s odpalovaným těstem. Tyto palačinky, křupavé po okrajích a obalené ve skořicovém cukru, jsou plné toho nejlepšího z mexických churros a přitom se neuvěřitelně snadno připravují. Tyto churros, podávané s teplou čokoládovou omáčkou s nádechem hřebíčku a kávy, se nejlépe konzumují teplé, proto je podávejte horké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mexická čokoládová omáčka

1/4 hrnku krystalového cukru
1 lžíce kakaového prášku
1,5 lžičky kukuřičného škrobu
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/8 lžičky mletého hřebíčku
0,5 šálku uvařené kávy
0,5 šálku mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu

Palačinky

1 a 2/3 hrnku prémiové mouky
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1/4 hrnku moučkového cukru
1 lžíce prášku do pečiva
2 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1 a 1/4 hrnku mléka
3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, plus navíc na smažení
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce
0,5 hrnku krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, kakao, káva, karafiát, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

V malém hrnci smíchejte cukr, kakaový prášek, kukuřičný škrob, sůl a hřebíček. Přidejte kávu, mléko a vanilku a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezačne bublat a mírně houstnout, 2–3 minuty. Omáčku nalijte do servírovací misky a uchovávejte v teple.
Palačinky:

Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr, prášek do pečiva, 1/2 lžičky skořice, sůl a jedlou sodu. V jiné míse smíchejte mléko, máslo, vanilkový extrakt a vejce. Přidejte mléčnou směs k moučné směsi a hněťte, dokud se nespojí (nevadí, pokud zůstanou nějaké hrudky). Nechte těsto 5 minut odpočinout.

Mezitím ve velké mělké míse smíchejte zbývajících 1 1/2 lžičky skořice s krystalovým cukrem a dejte stranou.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Pánev štědře vymažte máslem a poté nalijte 1 lžíci těsta na pánev, pohybem ruky sem a tam vytvarujte podlouhlou, 8 cm dlouhou palačinku; stejným způsobem nalijte těsto na tolik palačinek, kolik se na pánev vejde. Pečte dozlatova na spodní straně a bublinkově nahoře, asi 45 sekund. Palačinky otočte a pečte dozlatova, asi 30 sekund.
Palačinky přendejte do směsi skořice a cukru a srolujte, aby se obalily. Přebytečnou vrstvu oklepejte a ihned podávejte horké s mexickou čokoládovou omáčkou na pokapání nebo namáčení. Zbývající palačinky smažte stejným způsobem a spotřebujte veškeré těsto.