Churros s čokoládovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Churros s čokoládovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Churros

1/4 šálku jemného cukru
2 lžičky mleté skořice
2/3 hrnku plus 2 lžíce prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžíce olivového oleje
1 šálek vroucí vody
2 hrnky kukuřičného nebo rostlinného oleje na smažení

Čokoládová omáčka

110 g hořké čokolády (nebo 1/2 hrnku kousíčků)
30 g mléčné čokolády (nebo 2 lžíce čokoládových lupínků)
1 lžíce lehké melasy
2/3 hrnku šlehačky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, skořice, sirup, tmavá čokoláda, mléčná čokoláda, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

V široké, mělké misce smíchejte cukr a skořici na obalení hotových churros.

Churros: Do mísy nasypte mouku, přidejte prášek do pečiva, poté přidejte olivový olej a 1 hrnek vroucí vody. Hněťte, dokud nevznikne teplé, lepkavé těsto. Nechte ho 10 minut odpočinout nebo dokud se kukuřičný olej nezahřeje na smažení.

V malém hrnci rozehřejte olej, dokud nedosáhne 1/3 výšky pánve. Až si budete myslet, že je dostatečně horký, vhoďte do něj kostku chleba a sledujte, jak zasyčí a zhnědne. Pokud zhnědne asi za 30 sekund, olej je dostatečně horký. Pokud používáte elektrickou fritézu s nastavitelnou teplotou, měla by být nastavena na 160 °C (320 °F). Teplotu oleje neustále pečlivě sledujte.
Předehřejte troubu na 80 °C.

Jakmile je těsto hotové, naplňte ho cukrářským sáčkem s velkou hvězdicovou špičkou (8 mm). Do horkého oleje vařte krátké proužky těsta, dlouhé asi 4–5 cm, a postupně je odřezávejte nůžkami. Smažte po 3–4 proužcích. Jakmile jsou zlatavě hnědé, vyjměte je děrovanou lžící nebo kleštěmi a položte je na plech vyložený kuchyňskou utěrkou.

Aby churros zůstaly teplé i při smažení dalších várek, osušte je papírovou utěrkou a přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do trouby, aby churros zůstaly teplé. I po upečení je nechte 5–10 minut odstát, aby před konzumací trochu ztuhly.

Čokoládová omáčka: V hrnci s tlustým dnem rozpusťte na mírném ohni ingredience na čokoládovou omáčku. Jakmile se spojí a čokoláda se rozpustí, sejměte hrnec z plotny a dejte na teplé místo.

Těsně před podáváním promíchejte horké churros směsí skořice a cukru a protřepejte miskou, aby se dobře obalily. Přendejte churros na servírovací talíř a podávejte.

Nalijte čokoládovou omáčku do jednotlivých servírovacích misek (abychte nemuseli nabírat do talíře souseda), namáčejte a dobrou chuť.