Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 12

Španělský dezert Churros - podrobný recept.

Složení:

Churros:

• 1 šálek vody
• 1/2 hrnku másla nebo margarínu
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1 hrnek prémiové pšeničné mouky
• 3 rozšlehaná vejce
• Rostlinný olej na smažení
• 1/4 hrnku cukru
• 1/4 lžičky mletého kmínu (volitelně)

Čokoládová omáčka:

• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 šálky mléka
• 110 g nasekané hořké čokolády
• 1/4 hrnku cukru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

odpalované těsto, vejce, mléko, prémiová mouka, tmavá čokoláda, škrob, kmín

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Příprava odpalovaného těsta: V hrnci smíchejte 1 hrnek vody s máslem nebo margarínem a solí a přiveďte k varu na vysokém plameni.
  
  Dřevěnou lžící vmíchejte mouku. Snižte plamen na minimum a důkladně šlehejte, dokud se směs nevytvoří v kuličce, asi 1 minutu. Sejměte těsto z plotny a za stálého míchání metličkou postupně zašlehejte vejce.
Krok 2
• Na přípravu čokoládové omáčky: V malé misce rozpusťte kukuřičný škrob v 1 hrnku mléka. V hrnci smíchejte čokoládu se zbývajícím hrnkem mléka. Za stálého míchání rozpusťte čokoládu na středně nízkém plameni.
  
  Přidejte cukr a rozpusťte kukuřičný škrob v rozpuštěné čokoládové směsi. Snižte plamen na minimum a za stálého míchání vařte, dokud čokoláda nezhoustne, asi 5 minut. (Pokud po 5 minutách nezačne houstnout, přidejte další kukuřičný škrob.) Sejměte hrnec z plotny a šlehejte, dokud směs nezhoustne, poté jej dejte na teplé místo.
Krok 3
• V těžkém hrnci zahřejte olej na středně vysokém plameni asi 5 cm, dokud nedosáhne 182 °C. Na talíři smíchejte cukr a skořici.
  
  Těsto na churro dejte do cukrářského sáčku s velkou špičkou. Do horkého oleje vytlačte 10 cm dlouhý proužek těsta. Smažte, vždy 3–4 proužky.
  
  Churros smažte, jednou otočte, dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Upečené churros přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný olej.
Krok 4
• Jakmile churros vychladnou natolik, aby si nespálily ruce, obalte je ve směsi skořice a cukru (ve Španělsku se jednoduše obalují v cukru).
  
  Nalijte čokoládu do jednotlivých misek nebo hrnků. Podávejte teplé churros s čokoládovou omáčkou.

Hlasy: 2

Autor receptu - Chocolateria San Ginés v centru Madridu, Španělsko