Dezert: Hrušky v sirupu Belle Helen s čokoládovou omáčkou a zmrzlinou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Recept na domácí dezert: hrušky v sirupu Belle Helene s čokoládovou omáčkou a zmrzlinou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hrušky

4-6 pevných hrušek Bartlett nebo jiných dezertních hrušek
Šťáva z 1 citronu
1/2 hrnku jemného cukru nebo vanilkového cukru
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu (pokud nepoužíváte vanilkový cukr)

Čokoládová omáčka

225 g hořké čokolády
1/2 hrnku silné černé kávy nebo 1 čajová lžička instantní kávy zředěné v 1/2 hrnku vroucí vody
1/2 hrnku jemného cukru
1/2 šálku smetany ke šlehání
1 litr vanilkové zmrzliny
Nasekané pistácie, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, sirup, čokoládový sirup, zmrzlina, citronová šťáva, vanilkový cukr, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda, káva, pistácie, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Hrušky oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte jádřince. Pokapejte citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.

Do širokého, mělkého hrnce (hrušky můžete dát v jedné vrstvě, jinak je vařte po dávkách) přidejte 1 1/4 hrnku vody, cukr a vanilkový lusk (pokud ho používáte).

Přiveďte k varu, občas míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté mírně snižte teplotu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Přidejte vanilkový extrakt (pokud ho používáte).
Hrušky vložte do tekutiny řeznou stranou dolů a znovu zvyšte plamen, dokud sirup nezačne vařit a hrušky nebudou zcela ponořené. Možná je budete muset potřít sirupem. Asi po 30 sekundách snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a duste 10 minut. Hrušky otočte, přikryjte pánev pokličkou a duste dalších 10 minut.

Pokračujte ve vaření, dokud hrušky nebudou hotové a průsvitné. Po propíchnutí by dužina měla být měkká, ale ne vodnatá. Doba vaření se může lišit v závislosti na hruškách. Vypněte oheň a nechte přikryté vychladnout.

Dále si připravte čokoládovou polevu: do hrnce s tlustým dnem dejte nalámanou čokoládu, kávu a cukr a za občasného míchání je rozpusťte na mírném ohni. Poté za stálého míchání přilijte smetanu. Když je směs velmi horká, nalijte ji lžící do vyhřátého omáčníku nebo misky.
Před podáváním položte hrušky řeznou stranou dolů na velký plochý talíř a pokapejte trochou sirupu. (Zbývající sirup uložte do lednice nebo mrazáku a použijte ho k pokapání jablek nebo jiného ovoce při přípravě koláčů nebo drobenky.)

Vanilkový lusk můžete propláchnout, scedit a dát do misky s cukrem. Zmrzlinu, omáčku a pistácie (pokud je používáte) podávejte odděleně, abyste dezertu dodali více chuti.

Kategorie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Zmrzlina, sorbety / Nigella Lawson

Podobné recepty