Churro dort s pikantní čokoládovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Upečte si dort inspirovaný churrem a podávejte ho s pikantní čokoládovou omáčkou. Pečte dort ve velké formě s otvorem uprostřed, aby se rovnoměrně propekl ze všech stran. Po vychladnutí potřete celý povrch rozpuštěným máslem a posypte směsí skořice a cukru, aby dort získal klasickou chuť churra. Na čokoládovou omáčku povařte v hrnci nasekanou čokoládu a smetanu, přidejte trochu hnědého cukru, kakaový prášek, vanilkový extrakt a špetku chilli prášku, který dodá omáčce hřejivou, pikantní chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

220 g másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechu
2 a 3/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánve
1 lžíce prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
1 čajová lžička soli
1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
4 velká vejce + 2 žloutky, pokojové teploty
0,5 hrnku zakysané smetany
3/4 hrnku plnotučného mléka

Skořicová cukrová poleva

1/4 hrnku krystalového cukru
1 čajová lžička mleté skořice
2 lžíce (30 g) rozpuštěného másla

Pikantní čokoládová omáčka

1 a 1/4 šálku lehké smetany
1/4 hrnku hnědého cukru
2 lžíce kakaového prášku
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1/4 čajové lžičky ancho chilli prášku
Špetka soli
110 g polosladké čokolády, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, prémiová mouka, polosladká čokoláda, kakao, ančovičky, skořice, krém, mléko, zakysaná smetana, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte formu na muffiny o objemu 10 šálků s otvorem uprostřed, vymažte ji máslem do všech rohů a zaoblení; vysypte mouku a vyklepejte přebytečnou mouku.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo, krystalový cukr a vanilku mixérem na střední rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Postupně zašlehejte vejce, poté žloutky. Vmíchejte zakysanou smetanu a šlehejte, dokud těsto nebude hladké. Těsto může vypadat sražené. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve třech dávkách zašlehejte moučnou směs, střídavě s mlékem. Vypracujte těsto.

Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte povrch a několikrát s ní poklepejte o lištu, abyste uvolnili velké vzduchové bubliny. Pečte, dokud dřevěná špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá, asi 55 minut. Přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout ve formě; okraje dortu uvolněte dřevěnou špejlí a dort vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
Připravte si skořicovou cukrovou polevuVe velké míse smíchejte cukr a skořici. Postupně potřete dort rozpuštěným máslem. Držte ho nad mísou a posypte dort skořicí a cukrem, přitlačte, aby se směs přichytila.
Připravte si pikantní čokoládovou omáčkuV malém hrnci smíchejte smetanu, hnědý cukr, kakaový prášek, vanilku, chilli prášek a sůl. Přiveďte k varu na středním plameni; vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, 2–4 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte čokoládu. Nechte 2 minuty odstát a poté míchejte do hladka. Podávejte s kořeněnou čokoládovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Mixér / Dezerty / Košíčky, sušenky / Food Network - recepty / Mexická kuchyně / Španělská kuchyně

Podobné recepty