Churro dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 823, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 94 G., vlákno 2 G., cholesterol 181 mg, sodík 442 mg, cukr 67 G.

Tento slavnostní dort je plný chutí mexických churros a obsahuje všechny základní prvky: křupavou cukrovou krustu, vonné náznaky skořice, lehký vanilkový střed a čokoládovou polevu. Dort si předem upečte, těsně před podáváním ho posypte cukrem a pokapejte teplou čokoládovou polevou. Hned od prvního sousta se ocitnete v prostředí sladce aromatické churrerie.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

15 lžic nesoleného másla pokojové teploty
2 lžíce cukru
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1/3 šálku rostlinného oleje
3 lžičky vanilkového extraktu
4 velká vejce pokojové teploty
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 lžičky sody
1,5 lžičky mleté skořice
170 g polosladké čokolády, jemně nasekané
2 lžíce světlého kukuřičného sirupu
3/4 šálku smetany ke šlehání
Speciální vybaveníForma na chleba 22x12 cm s nepřilnavým povrchem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, krém, polosladká čokoláda, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Vymažte nepřilnavou zapékací misku o rozměrech 22 x 12 cm sprejem na pečení a dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte 12 lžic másla s 1 1/2 hrnkem cukru, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná, asi 6 minut.

Mezitím smíchejte podmáslí, rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce v odměrce na tekutinu a šlehejte vidličkou do hladka. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu a dejte stranou.
Snižte rychlost mixéru na středně nízkou, poté přidejte jednu třetinu moučné směsi a míchejte, dokud se zcela nezapracuje, asi 20 sekund. Přidejte polovinu vaječné směsi a znovu míchejte, dokud se zcela nezapracuje. Opakujte se zbývající moučnou a vaječnou směsí a po každém přidání seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou.
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte silikonovou stěrkou nebo malou ofsetovou stěrkou. Formou 10–15krát poklepejte o desku, abyste uvolnili všechny velké vzduchové bubliny.
Pečte na prostřední mřížce trouby, v polovině pečení otočte plech, dokud koláč nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 55 minut až 1 hodinu. Nechte koláč 15 až 20 minut vychladnout ve formě, poté jej vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 1 hodinu.
Mezitím v malé misce smíchejte skořici se zbývajícím 1/2 hrnkem cukru a poté dvě třetiny směsi nalijte na plech a vytvarujte ho do obdélníku o velikosti upečeného koláče.
Jakmile dort zcela vychladne, dejte čokoládu a kukuřičný sirup do středně velké žáruvzdorné mísy. V malém hrnci zahřejte smetanu na středním plameni, dokud se sotva začne vařit, poté ji opatrně nalijte na čokoládu. Nechte 1 minutu odstát a poté míchejte silikonovou stěrkou, dokud omáčka nebude hladká a lesklá.
V malé misce rozpusťte v mikrovlnné troubě zbývající 3 lžíce másla. Pomocí cukrářského štětce rovnoměrně potřete všechny 4 strany a vršek dortu rozpuštěným máslem. Každou stranu dortu jemně vtlačte do cukrové směsi na plechu a vyplňte tak všechna volná místa. Vrch dortu rovnoměrně posypte zbývajícím skořicovým cukrem. Dokud je dort ještě na plechu, pokapejte ho čokoládovou omáčkou a poté dort přendejte na servírovací talíř.