Benátský mrkvový dort

Hlasy: 25

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Benátský mrkvový dort - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mrkvový dort:

1/2 hrnku rostlinného oleje, plus trochu více na vymazání pánve
3 lžíce piniových oříšků
2 střední mrkve, nastrouhané (asi 2 hrnky)
1/2 hrnku světlých rozinek
1/4 hrnku rumu
3/4 hrnku jemného cukru
1 lžička vanilkového extraktu
3 vejce
2,5 šálku mandlové mouky
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 citronu
1 dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 23 cm nebo jiná kulatá dortová forma

Mascarpone krém (volitelně):

1 hrnek mascarpone
2 čajové lžičky moučkového cukru
2 lžíce rumu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, mrkev, piniové oříšky, muškátový oříšek, rozinka, mandlová mouka, moučkový cukr, citronová kůra, vanilkový extrakt, vejce, sýr mascarpone, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno formy vyložte nepřilnavou silikonovou podložkou nebo pečicím papírem. Boky formy vymažte olejem.

Piniové oříšky dejte do malé suché pánve a opečte je na mírném ohni.

Mrkev nastrouhejte v kuchyňském robotu nebo na hrubém struhadle a rozložte ji ve dvou vrstvách na kuchyňskou utěrku. Utěrkou mrkev obalte, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.

Rozinky dejte do malého hrnce, zalijte rumem a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 3 minuty.
V robotu nebo ručně vyšlehejte cukr s 1/2 hrnku másla, dokud nevznikne krémová a nadýchaná směs.

Ve velké míse prošlehejte vanilku a vejce. Vmíchejte mandlovou mouku, muškátový oříšek, nastrouhanou mrkev, rozinky (a zbývající rum) a nakonec citronovou kůru a šťávu.

Těsto nalijte do připravené dortové formy a povrch uhlaďte silikonovou stěrkou. Nepřehánějte to.

Posypte koláč piniovými oříšky a pečte, dokud povrch nezezlátne a nebude lepkavý, ale dostatečně čistý, asi 30 až 40 minut.

Vyjměte dort z trouby a nechte ho 10 minut odpočinout na mřížce, poté odstraňte boky. Před podáváním nechte vychladnout. Dort přendejte na servírovací talíř.
V malé misce smíchejte moučkový cukr a rum. Dort nakrájejte a podávejte s mascarpone krémem.

Kulinářské rady: Dort se dá upéct až 3 dny předem. Pevně ho zabalte do potravinářské fólie a skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Dort vydrží 5–6 dní. Dort lze zmrazit (přímo ve formě), pečlivě zabalit do dvojité vrstvy potravinářské fólie a vrstvy alobalu a skladovat až 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc při pokojové teplotě.