Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Sopa de lima (limetková polévka) je tradiční pokrm z mexického státu Yucatán. Vyznačuje se jemnou, sladkou chutí místní limetky připomínající bergamot. Chutí se této limetce nejvíce blíží citron Meyer. Polévka se tradičně dochucuje klasickým přečteno, směs teplého koření, česneku a šťávy z hořkého pomeranče (oranžová agria) a kuře se obvykle jednoduše vaří. V této verzi se kuře potře směsí recado a marinuje se několik hodin, aby se zvýraznila chuť a vůně koření. Před vařením se kuře smaží do křupava, takže se od této polévky jen těžko odtrhnete!

Složení:

• 2 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1 lžíce strouhané citronové kůry + 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (z obyčejného citronu)
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 0,5 lžičky mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 kg kuřecích stehen, paliček a prsou s kostmi a kůží
• 2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
• 3/4 šálku žluté cibule, jemně nakrájené na kostičky
• 280 g rajčat (asi 3 střední), nakrájených na kostičky
• 1 žlutá paprika, jemně nakrájená
• 6 šálků kuřecího vývaru nebo vody
• 1 citron Meyer, nakrájený na tenké plátky (bez semínek), plus tenké plátky na servírování, volitelně
• 1,5 hrnku arašídového oleje nebo avokádového oleje na smažení
• 6 tortill, nakrájených na tenké plátky, nebo 2 hrnky kupovaných tortillových chipsů

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, Pomerančový džus, citronová kůra, rajčata, sladká paprika, tortillové lupínky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, oregano, skořici, kmín, hřebíček, česnek, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Kuře potřete směsí, vložte do uzavíratelného sáčku nebo misky, přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 2
• Do velkého litinového hrnce nalijte řepkový olej a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte kuře kůží dolů, po několika kusech, a smažte, dokud kůže nezezlátne a nezezlátne, 6–8 minut. Pomocí kleští kuře otočte a pokračujte v smažení, otáčejte, dokud kůže nezezlátne ze všech stran, dalších asi 5 minut. Přendejte kuře na velký talíř a dejte stranou.
Krok 3
• Do stejné pánve se zbývajícím tukem přidejte cibuli a za častého míchání opékejte 3–5 minut, dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte rajčata, papriku a 1/2 lžičky soli a za občasného míchání opékejte, dokud rajčata nepustí většinu šťávy, 5–7 minut.
Krok 4
• Vraťte kuře do hrnce a přidejte vývar, citronovou kůru, plátky citronu Meyer a 1 lžičku soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud kuře není uvařené, 20–25 minut. Přendejte kuře na prkénko nebo talíř. Jakmile vychladne natolik, že s ním budete moci manipulovat, oddělte maso od kostí a vraťte ho do hrnce.
Krok 5
• Mezitím si připravte tortilly (můžete použít kupované tortillové chipsy). Nalijte arašídový olej do malého hrnce a zahřejte na středně vysokém plameni. Smažte tortillové proužky ve čtyřech dávkách do světle hněda, 2–4 minuty.
Krok 6
• Pomocí děrované lžíce přendejte každou porci do misky a osolte, asi 1/4 čajové lžičky na porci. Promíchejte. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný olej.
Krok 7
• Nalijte kuřecí polévku do misek. V případě potřeby ozdobte křupavými tortillovými lupínky a klínky citronu Meyer.

Hlasy: 1