50 receptů na piknikový salát

1. Klasický těstovinový salát. Uvařte 450 g těstovin; sceďte a propláchněte. Smíchejte 1/2 hrnku zakysané smetany a majonézy, 1 lžíci žluté hořčice, jablečného octa a relishu a 1 lžičku cukru. Promíchejte s těstovinami, přidejte 1 1/2 hrnku nakrájené šunky, rozmražený hrášek a 1/2 nakrájené červené cibule. Posypte koprem.


2. Těstovinový salát s pimentem. Uvařte 450 g těstovin; sceďte a propláchněte. Přidejte 450 g strouhaného ostrého čedaru, 3/4 hrnku majonézy, 1 sklenici (230 g) scezených a nakrájených paprik pimento, 4 nakrájené zelené cibulky a 1/2 čajové lžičky kajenského pepře; promíchejte a osolte.

3. Těstovinový salát s grilovanou zeleninou. Uvařte 450 g těstovin fusilli; sceďte a propláchněte. Grilujte 450 g rajčat, 2 nakrájené papriky a nakrájenou cuketu na středně vysokém plameni 15 až 20 minut, dokud nezměknou a nezhnědnou. Rozmixujte v kuchyňském robotu s 60 ml olivového oleje, 1 lžící červeného vinného octa a 60 ml mletého kmínu. Smíchejte s těstovinami, osolte a opepřete.

4. Těstovinový salát s brokolicí a čedarem. Uvařte 450 g těstovin rotini a na poslední 4 minuty přidejte brokolici; sceďte a propláchněte. Smíchejte s 600 ml nakrájeného uzeného čedaru, 450 g nakrájených rajčat, 1 nasekanou šalotkou, šťávou z 1/2 citronu, solí a pepřem.


5. Arašídové máslové nudle. Uvařte 1 libru čínských vaječných nudlí; sceďte a propláchněte. Smíchejte 1/2 hrnku arašídového másla, 3 lžíce sójové omáčky, rýžového octa a omáčky Sriracha, 1 lžíci sezamového oleje a nastrouhaný oloupaný zázvor. Přidejte nudle, nakrájenou okurku, červenou papriku a 1/2 hrnku nasekaného koriandru; promíchejte a osolte.

6. Soba s fazolemi edamame. Uvařte 340 g soba nudlí s 2 hrnky (2 g) mražených loupaných fazolí edamame; sceďte a propláchněte. Rozmixujte 2 nakrájené mrkve, 1/4 hrnku (1/4 g) rostlinného oleje, 3 lžíce (3 g) rýžového octa, 1/4 hrnku (3 g) nasekaného oloupaného zázvoru, 2 lžičky (2 g) cukru a 1/2 lžičky (2 g) jemně nasekané šalotky. Vmíchejte nudle a fazole; osolte.

7. Těstoviny se špenátovým pestem. Uvařte 450 g těstovin farfalline; sceďte a propláchněte. Rozmixujte 4 hrnky baby špenátu, 2 hrnky bazalkových a petrželových lístků, 1/2 hrnku nakrájených pražených mandlí a 3/4 hrnku olivového oleje. Smíchejte s těstovinami, šťávou z 1 citronu a 1 hrnkem strouhaného parmazánu; osolte.

8. Těstoviny s caponatou. Uvařte 1 hrnek těstovin ditalini; sceďte a propláchněte. Na olivovém oleji orestujte nakrájený lilek, fenykl, cibuli a 2 nasekané stroužky česneku do změknutí; osolte a opepřete. Nechte vychladnout. Smíchejte s těstovinami, nakrájenými rajčaty, 1 hrnkem natrhané bazalky, 1 lžící bílého vinného octa, solí a pepřem.


9. Těstoviny s italskými lahůdkami. Uvařte 450 g těstovin penne; sceďte a propláchněte. Smíchejte 1/3 hrnku majonézy, 3 lžíce olivového oleje a 3 lžíce červeného vinného octa. Přidejte těstoviny, zeleninu na zavařování ze sklenice (450 g), scezenou a nakrájenou), 1 hrnek nakrájeného sýra provolone a salámu, 1/4 hrnku nasekané petrželky a bazalky, sůl a pepř; promíchejte.

10. Fazolový salát s italskými lahůdkami. Postupujte podle receptu č. 9 a nahradte těstoviny fazolemi cannellini (3 plechovky o hmotnosti 425 g, propláchnuté).


11. Salát se třemi druhy fazolí. Vařte 450 g očištěných zelených a žlutých zelených fazolí do změknutí, asi 7 minut; sceďte a propláchněte. Smíchejte 6 lžic olivového oleje, 3 lžíce bílého vinného octa, 1 lžíci dijonské hořčice a nasekaný estragon. Vmíchejte 425 g konzervy malých červených fazolí kidney (propláchnutých), 1 nakrájenou šalotku, sůl a pepř.

12. Salát s okurkou a zelenými fazolkami. Vařte 680 gramů očištěných zelených fazolí do změknutí, asi 7 minut; sceďte a propláchněte. Přidejte 600 ml olivového oleje, 120 ml červeného vinného octa, rozpůlená hroznová rajčata (1 balení o hmotnosti 500 g), nakrájenou malou anglickou okurku, 1 šalotku (nakrájenou na tenké plátky), sůl a pepř; promíchejte.

13. Pikantní fazolový salát. Vařte 1 libru mražených fazolí černooké v osolené vroucí vodě asi 5 minut; sceďte. Přidejte 1 nakrájenou červenou papriku, 1 hrnek nakrájené šunky, 1/2 hrnku nasekané pažitky, 1/4 hrnku olivového oleje, jablečného octa a nakrájené nakládané jalapeños (plus 2 lžíce nálevu), sůl a pepř; promíchejte.


14. Fazolový salát s kukuřicí. Smíchejte 1/4 hrnku olivového oleje, 2 lžičky medu a šťávu ze 3 limetek. Přidejte 2 konzervy černých fazolí (o objemu 450 g) (propláchnutých), 1 hrnek rozmražené kukuřice, 1 nakrájenou papriku, 1 nakrájený svazek zelené cibulky, 1/2 hrnku koriandru, sůl a pepř; promíchejte. Přidejte 1 nakrájené avokádo.

15. Jihozápadní rýžový salát. Vařte 1 1/2 hrnku rýže ve 3 hrncích vroucí vody, přikryjte a přidejte 1 čajovou lžičku chilli a 1 čajovou lžičku kmínu, asi 18 minut; nechte vychladnout. Přidejte 1 1/4 libry konzervy červených fazolí kidney (propláchnutých), 1/2 nakrájené červené cibule, 1/4 hrnku nasekaného koriandru, 1 mleté ​​jalapeño, 1/3 hrnku olivového oleje, 2 lžíce limetkové šťávy, sůl a pepř; promíchejte.


16. Rýžový salát s pekanovými ořechy. Vařte 2 hrnky hnědé rýže ve 4 hrncích vroucí vody pod pokličkou 45–50 minut a v posledních 5 minutách přidejte 1 hrnek nasekaných zelených fazolí. Nechte vychladnout. Přidejte 1 hrnek nasekaných směsí bylinek a 1 hrnek opečených solených pekanových ořechů, 1/3 hrnku olivového oleje, šťávu z 1 citronu, sůl a pepř; promíchejte.

17. Salát z quinoy a chřestu. Vařte 1 1/2 hrnku quinoy ve 3 1/2 hrnku vroucí vody pod pokličkou asi 15 minut a nechte vychladnout. Vařte 1 hrnek mražených limských fazolí pod pokličkou asi 11 minut a na poslední 3 minuty přidejte 1 svazek nakrájeného chřestu. Propláchněte. Quinou promíchejte s 1/4 hrnku nasekané máty a olivového oleje, šťávou z 1 citronu, solí a pepřem.


18. Salát z quinoy a pomeranče. Vařte 1 1/2 hrnku quinoy ve 3 1/2 hrnku vroucí vody pod pokličkou asi 15 minut; nechte vychladnout. Přidejte svazek nakrájené zelené cibulky, 1 nakrájenou hlávku fenyklu, plátky 1 pomeranče, 1/4 hrnku olivového oleje a pomerančové šťávy, sůl a pepř; promíchejte. Posypte stonky a listy fenyklu.

19. Tabuleh. Vařte 1 hrnek bulguru ve 2 hrncích vroucí vody pod pokličkou asi 20 minut; nechte vychladnout. Přidejte 5 svazků nasekané petrželky, 2 hrnky nastrouhaného římského salátu, 3 nakrájená rajčata, 4 nasekané jarní cibulky, 1/2 hrnku olivového oleje, 1/4 hrnku citronové šťávy a nasekané máty; promíchejte a osolte.


20. Tabbouleh s květákem. Připravte tabbouleh (č. 19), přičemž bulgur nahradíte hlávkou strouhaného syrového květáku. Použijte 2 svazky petrželky.

21. Salát s kuskusem a kari. Smíchejte 2 hrnky kuskusu a vroucí vody, 1/2 hrnku žlutých rozinek a nakrájených sušených meruněk, 1 lžičku kari prášku a soli; přikryjte a nechte 10 minut odstát. Nechte vychladnout. Přidejte 1 hrnek nasekané petrželky, 1/2 hrnku nasekaných pražených pistácií a mandlí (nakrájených na klínky), 1/4 hrnku mangového čatní a olivového oleje a šťávu ze 2 pomerančů; promíchejte.

22. Marocký salát s kuskusem. Smíchejte 1 1/2 hrnku kuskusu, ¾ čajové lžičky mletého kmínu, koriandru, skořice a soli a 1 1/2 hrnku vroucí vody; přikryjte a nechte 10 minut odstát. Nechte vychladnout. Vařte 450 g nakrájené mrkve 4 minuty; sceďte. Přidejte kuskus, 425 g konzervu propláchnuté cizrny, ¼ hrnku nasekaných zelených oliv, koriandr a olivový olej, šťávu z 1 citronu, sůl a pepř; promíchejte.

23. Salát z perlového ječmene s houbami. Vařte 2 hrnky krupic v 6 hrncích vroucí vody pod pokličkou asi 45 minut; nechte vychladnout. Přidejte 225 g nakrájených cherry rajčátek a nakrájených žampionů cremini, 1/4 hrnku nasekané petrželky a olivového oleje, 3 lžíce červeného vinného octa, 1 lžičku worcesterské omáčky, sůl a pepř; promíchejte.

24. Špalda s růžičkovou kapustou. Vařte 2 hrnky špaldy v 8 hrncích vroucí vody za občasného míchání po dobu 40 minut; sceďte a nechte vychladnout. Smíchejte se 4 hrnky nastrouhané růžičkové kapusty, 1 hrnkem nasekaných pražených vlašských ořechů, 1/2 nakrájené červené cibule, 1/2 hrnkem olivového oleje, kůrou a šťávou z 1 citronu, solí a pepřem.

25. Bulgur s grilovanou zeleninou. Vařte 1 hrnek bulguru ve 2 hrncích vroucí vody pod pokličkou asi 20 minut; nechte vychladnout. Smíchejte 1 nakrájenou cuketu, 1 nakrájenou papriku, 1/2 nakrájeného lilku a 1 červenou cibuli s olivovým olejem, solí a pepřem. Grilujte na středním plameni za stáleho otáčení, dokud bulgur nezměkne, 8 minut. Bulgur smíchejte s 1/2 hrnkem nasekané petrželky, rozdrobenou fetou, 1/4 hrnku červeného vinného octa, olivovým olejem, solí a pepřem.

26. Čočkový salát. Vařte 2 hrnky francouzské čočky v 6 hrncích vroucí vody asi 25 minut; nechte vychladnout. Smíchejte 1/2 hrnku olivového oleje, 1/4 hrnku citronové šťávy, 1 strouhaný stroužek česneku, 1 lžičku mletého kmínu a 1/2 lžičky mletého koriandru. Smíchejte s čočkou, 1 nakrájenou červenou paprikou, 1/2 nakrájené červené cibule, 1/2 hrnku nasekané petrželky, solí a pepřem.


27. Středomořský salát s cizrnou. Smíchejte 2 konzervy cizrny (o objemu 410 g) (propláchnuté), 2 nakrájená rajčata, 1/2 hrnku rozdrobené fety a nasekaných oliv Kalamata, 1/4 hrnku nasekané petrželky a máty, 6 lžic olivového oleje, 3 lžíce červeného vinného octa, sůl a pepř.

28. Španělský květákový salát. 2 nakrájené hlávky květáku promíchejte s olivovým olejem, solí a 1 1/2 lžičkou uzené papriky; pečte při 220 °C po dobu 20 minut. Nechte vychladnout. Přidejte 425 g konzervy propláchnuté cizrny, 1/2 šálku nasekané petrželky a papriček piquillo a 2 lžíce sherry octa a olivového oleje; promíchejte a osolte.

29. Salát z brokolice a sezamu. 2 hlávky brokolice (rozdělené na růžičky a nakrájené) vařte v páře 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte 2 lžíce sójové omáčky, sezamového oleje, sezamových semínek a 1 plátek červené jalapeño papričky; dobře promíchejte a osolte.

30. Salát s kapustou a švestkami. Smíchejte 1/3 hrnku olivového oleje, 2 lžíce balsamikového octa, 1 lžíci dijonské hořčice a 1 lžíci medu. Přidejte 2 nakrájené svazky kapusty kadeřávku, 1 libru nakrájených švestek, 1 hrnek nakrájených pekanových ořechů, 1/2 nakrájené červené cibule, 110 g rozdrobeného kozího sýra, sůl a pepř; promíchejte.


31. Salát z červené řepy. Smíchejte 6 velkých, nakrájených uvařených červených řep, po 1/2 hrnku nasekaných pistácií a petrželky, po 1/4 hrnku sherry octa a olivového oleje; osolte. Posypte rozdrobeným kozím sýrem.

32. Olivový salát. Smíchejte 3 hrnky nakrájených různých oliv, 2 nastrouhaná srdce římského salátu, 1 hrnek nakrájené zeleniny do zavařovacího kelímku, 1/3 hrnku nasekané petrželky, celeru a pečené červené papriky, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíci červeného vinného octa, sůl a pepř.

33. Salát z grilovaného lilku. Grilujte 2 velké lilky a otáčejte je 25 minut. Rozpůlete je, vydlabejte dužinu a nakrájejte na plátky. Přidejte 3 lžíce citronové šťávy, olivového oleje, nakrájené cibule a koriandru, promíchejte a osolte.


34. Panzanella. Smíchejte 8 šálků opečeného na kostičky nakrájeného chleba s tlustou kůrkou, 110 g nakrájených rajčat, 1/2 nakrájené červené cibule, 250 ml natrhané bazalky, 2/3 šálku olivového oleje, 1/4 šálku kaparů a červeného vinného octa, sůl a pepř.


35. Caprese. Smíchejte 900 g nakrájených rajčat, 450 g nakrájené mozzarelly, 1 hrnek nasekaného celeru a bazalky, 1/3 hrnku olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, sůl a pepř.


36. Salát s rajčaty a bylinkami. Smíchejte 850 g cherry rajčat (rozkrojených napůl), palmová jadérka z 400g konzervy (omytá a nakrájená), 1/2 hrnku nasekaných čerstvých bylinek a rozdrobeného kozího sýra, 3 lžíce olivového oleje, šťávu z 1 citronu, sůl a pepř.

37. Zahradní salát s rajčaty. Smíchejte 2 libry nakrájených rajčat, 2 porce nakrájených kubánských paprik a oloupaných okurek, 1 malou nakrájenou cibuli, 1/2 hrnku nasekané petrželky, 1/4 hrnku olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy a 2 lžíce červeného vinného octa; osolte.

38. Salát s cuketou a mrkví. Škrabkou na zeleninu nakrájejte na tenké plátky 4 mrkve a 4 cukety. Přidejte 3 lžíce nasekané pažitky a olivového oleje, šťávu z 1 citronu, sůl a pepř; promíchejte.

39. Klasický zelný salát. Smíchejte 1/2 hrnku zakysané smetany a majonézy, 3 lžíce jablečného octa, 1 lžičku cukru a 1/2 lžičky soli. Vmíchejte 1/2 nastrouhaného zelí, přidejte 1 hrnek strouhané mrkve a nakrájené jarní cibulky.


40. Jablečný salát. Smíchejte 1/4 hrnku majonézy, 3 lžíce jablečného octa a 2 lžíce nasekané pažitky. Promíchejte s 10 stonky celeru, 2 zelenými jablky (nakrájenými na tenké plátky), solí a pepřem.

41. Okurkový salát. V cedníku smíchejte 10 íránských okurek a červenou cibuli (nakrájenou na tenké plátky) se solí; nechte 1 hodinu odstát. Opláchněte a osušte. Přidejte 1/4 hrnku majonézy, zakysané smetany a nasekaného kopru, 2 lžíce bílého vinného octa, 2 lžičky cukru, sůl a pepř; promíchejte.

42. Kukuřičný salát s krevetami. Na olivovém oleji orestujte 450 g nakrájených krevet, 450 g mražené kukuřice a 1 lžičku kajunského koření. Nechte vychladnout. Přidejte 250 g nakrájeného celeru, 250 g červené papriky a 250 g zelené cibulky, 3 lžíce jablečného octa a 3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř; promíchejte.

43. Salát se smaženými batáty. Vařte 1,2 kg sladkých brambor 25 minut. Sceďte a nechte vychladnout, poté oloupejte a nakrájejte na silnější plátky. Promíchejte s olivovým olejem a solí; grilujte na středně vysokém plameni za stálého otáčení, dokud brambory nezměknou, 5 minut. Nechte vychladnout. Smíchejte 1/4 hrnku majonézy a podmáslí, 1 lžíci pálivé omáčky chipotle a šťávu z 1 limetky. Promíchejte se sladkými bramborami, 1/2 hrnkem nasekaného koriandru, solí a pepřem.


44. Jemný bramborový salát. Vařte 1,1 kg nových brambor (nakrájených na čtvrtky) asi 20 minut; sceďte a promíchejte s 1 lžící jablečného octa a 1/2 lžičky soli. Nechte vychladnout. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy a zakysané smetany, 2 lžíce jablečného octa a 1 lžičku cukru. Promíchejte s bramborami, přidejte 3 nakrájená natvrdo uvařená vejce, 1 hrnek nasekaného celeru, 1/4 hrnku nasekané pažitky a kopru, sůl a pepř.


45. Salát BLT. Postupujte podle receptu č. 44, ale vynechejte vejce, celer a zeleninu. Smíchejte s 1 nakrájenou hlávkou římského salátu, 6 rozdrobenými plátky vařené slaniny, 1 šálkem nakrájených rajčat, solí a pepřem.

46. ​​Bramborový salát s buffalo dresinkem. Promíchejte 1,1 kg nových brambor (nakrájených na čtvrtky) s olivovým olejem a solí. Pečte asi 35 minut při 200 °C. Nechte vychladnout. Smíchejte 1/3 hrnku majonézy, zakysané smetany, pálivé omáčky Buffalo a rozdrobeného nivy. Promíchejte s bramborami, přidejte 1 hrnek nakrájené mrkve a celeru; osolte.

47. Bramborový salát s pestem. Vařte 1,1 kg nakrájených brambor Yukon Gold asi 15 minut a na poslední 3 minuty přidejte 230 g nasekaných zelených fazolí; sceďte. Rozmixujte 300 g bazalky, 1/2 hrnku strouhaného parmazánu a olivového oleje, 1/3 hrnku opečených piniových oříšků, 1 stroužek česneku a šťávu z 1 citronu. Smíchejte s bramborami, fazolemi, 300 g rozpůlených cherry rajčat, solí a pepřem.

48. Francouzský bramborový salát. Vařte 1,1 kg nových brambor (nakrájených na čtvrtky) asi 20 minut; sceďte. Smíchejte 1/3 hrnku olivového oleje, 1/4 hrnku bílého vinného octa, 1 lžíci dijonské hořčice, 1 lžičku cukru, sůl a pepř. Promíchejte s bramborami a 2 nakrájenými šalotkami. Nechte vychladnout. Vmíchejte 1 hrnek nasekaných směsí bylinek.

49. Německý bramborový salát. Vařte 1,1 kg nových brambor (nakrájených na čtvrtky) asi 20 minut; sceďte. Smíchejte 1/3 hrnku olivového oleje, 3 lžíce hořčice a bílého vinného octa a 1 lžíci cukru. Smíchejte s bramborami, 2 hrnky kysaného zelí, 3 nakrájenými jarními cibulkami, 1 lžičkou kmínu, solí a pepřem.

50. Bramborový salát s chorizem. Vařte 1,1 kg silně nakrájených nových brambor asi 10 minut; sceďte. Opečte 3 nakrájené sušené chorizo ​​klobásy 10 až 12 minut. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy a nasekané petrželky se 3 lžícemi sherry octa. Promíchejte s bramborami, chorizem a 1 hrnkem nasekaného celeru; dochuťte solí, pepřem a uzenou paprikou.