Smažené kuře na piknik

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 935, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 198 mg, sodík 759 mg, cukr 15 G.

Nejlepší na tomto receptu na smažené kuře od Jeffa Maura je pravděpodobně máslo s medem a giardinierou. Směs nasekané giardiniery v chicagském stylu, másla, soli a medu je ideální pro namáčení kuřete. Je také vhodná na piknik: máslo změkne natolik, že se dá snadno namáčet.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Máslo s medem a giardinierou

220 g nesoleného másla pokojové teploty
1/3 hrnku medu
1/2 hrnku giardiniery, dobře scezené a jemně nasekané (nálev si ponechte na kuře)

Kuře

1/4 šálku nálevu z giardiniery
1/4 hrnku nálevu ze sklenice nakládaných okurek
1 pečené kuře, nakrájené na kousky (stehna, prsa, nohy a křídla)
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
2 hrnky prémiové mouky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu
1 lžíce papriky
1 lžíce hrubé soli
1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
1 čajová lžička kajenského pepře
Řepkový olej (kanola) na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, žardiniéra, med, mletý kajenský pepř, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Máslo s medem a giardinierou:

Do misky dejte máslo, med a sůl dle chuti a míchejte do hladka. Vmíchejte giardinieru. Před podáváním dejte do lednice.
Kuře:

Kuřecí stehna vložte do uzavíratelného sáčku a zalijte nálevem. Dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 2 hodiny.

Když je kuře připravené ke smažení, naplňte kotlík do poloviny olejem a rozehřejte olej na 175 °C.
Nalijte kyselé mléko do velké mísy a v další velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, papriku, sůl, pepř a kajenský pepř. Pomocí kleští vmíchejte trochu kyselého mléka do moučné směsi.
Vyjměte 1–2 kusy kuřete z nálevu a ponořte je do kyselého mléka. Poté jeden kus po druhém přendejte do moučné směsi a obraťte, aby se zcela obalily. Přendejte na talíř a stejným způsobem obalte zbývající kuře.
Vkládejte kuře, po 2–3 kusech, do horkého oleje a smažte dozlatova a do křupava, 12–15 minut. Upečené kuře přendejte na plech na mřížku, aby se okapal přebytečný tuk. Podávejte ihned s máslem a giardinierou nebo nechte vychladnout na mřížce, volně přikryté potravinovou fólií, a nechte přes noc v lednici. Kuře podávejte na piknik se změklým máslem a giardinierou.