Dušené fazole s masem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Guy Fieri není velkým fanouškem pečených fazolí, protože jsou příliš sladké. Proto si vytvořil vlastní recept – hybrid pečených fazolí s chilli – který má podobnou konzistenci, ale je méně sladký.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g nakrájeného hovězího boku
Hrubá sůl a mletý černý pepř
4–6 silných plátků vepřového břicha uzeného na jabloňovém dřevě (asi 1 hrnek), nakrájených na kostky o velikosti 1,2 cm
1,5 hrnku červené cibule, nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm
1/2 hrnku (2 střední) jemně nakrájených jalapeño papriček (bez semínek)
3 lžíce mletého česneku
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžička mletého černého pepře
Prémiový jablečný ocet
1 plechovka (425 g) konzervovaných bílých fazolí s nálevem
1 plechovka (425 g) konzervovaná limské fazole s solným roztokem
1 plechovka (425 g) červených fazolí kidney v nálevu
1/3 šálku melasy
2 lžíce tmavě hnědého cukru
3 lžíce sójové omáčky
1/3 hrnku kečupu
Křupavý chléb k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vepřové, červená cibule, jalapeňos papričky, česnek, jablečný ocet, bílé fazole, limské fazole, červené fazole, sirup, hnědý cukr, sójová omáčka, kečup, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso osolte a opepřete.
Ve velkém litinovém hrnci (nejlépe smaltovaném) na středně vysokém plameni opečte slaninu bez přidání tuku do křupava, 6–7 minut, dle potřeby promíchejte. Odložte stranou 1 lžíci vyškvařeného tuku. Přidejte cibuli a jalapeño a restujte, dokud cibule nezprůhlední, asi 5 minut dalších. Přidejte česnek a restujte 1–2 minuty. Obsah litinového hrnce přendejte do malé misky.

Vytřete vnitřek pekáče, nalijte odloženou 1 lžíci vyškvařeného slaninového sádla a když se začne kouřit, přidejte 1/3 až 1/2 masa a za míchání dle potřeby opékejte, dokud nezačne hnědnout, asi 8 minut. Přelijte do mísy se zeleninou a opakujte se zbývajícím masem.
Když je maso hotové, deglazujte pekáč 1 lžící jablečného octa. Poté vraťte veškerou zeleninu a maso do pekáče, přidejte fazole a jejich nálev. Přidejte melasu, hnědý cukr, sójovou omáčku a kečup a promíchejte. Na mírném ohni přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a vařte 2 hodiny, každých 20–30 minut promíchejte, aby se fazole nepřilepily ke dnu.
Podle chuti přidejte trochu jablečného octa, po několika lžící, a podávejte s křupavým chlebem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Guy Fieri

Podobné recepty