Dušené fazole pinto

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Fazole pinto jsou běžnou ingrediencí mexické kuchyně. Nejjednodušší verzí jsou vařené fazole v kuřecím vývaru s cibulí, chilli práškem a slaninou, což pokrmu dodává bohatou a komplexní chuť s jemnými kouřovými tóny. Před vařením se fazole na půl hodiny louhují ve vroucí vodě, poté se propláchnou a vaří se se všemi ostatními ingrediencemi, dokud nevznikne hustá, dusená hmota s bohatou, kořeněnou chutí a vůní. Podávají se jako příloha, doplněk k jiným mexickým pokrmům (například tacos nebo burritos) nebo jako samostatný předkrm s chlebem či tortillami na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g suchých fazolí pinto, tříděných
220 g slaniny, nakrájené na kostičky
1 cibule, jemně nakrájená
1 lžíce směsi koření na chilli
1 lžíce worcesterské omáčky
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
1 lžíce jablečného octa
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole pinto, chilli koření, Worcestrová omáčka, jablečný ocet, pažitka, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do velkého hrnce nebo kotle a zalijte studenou vodou tak, aby hladina vody byla 2,5 cm nad úrovní fazolí. Přiveďte k varu, poté odstavte z plotny a nechte 30 minut louhovat. Fazole sceďte a propláchněte.
Vraťte fazole do pánve a přidejte slaninu, cibuli, směs koření chilli, worcesterskou omáčku, kuřecí vývar a 4 hrnky vody. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté snižte plamen na střední a vařte 30 minut na mírném ohni.

Přidejte 1 čajovou lžičku soli a snižte plamen na středně nízký. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni za občasného míchání dalších 1,5 hodiny. Odkryjte pokličku a pokračujte v vaření na mírném ohni za občasného míchání, dokud fazole nezměknou a neuvaří se a tekutina nezhoustne, přibližně dalších 30 minut. Vmíchejte ocet a pažitku a dochuťte solí dle chuti.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Pokrmy na pečení kachny / Hlavní chody / Přílohy / Obiloviny, luštěniny / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty / Mexická kuchyně

Podobné recepty