Fazolový guláš v provensálském stylu

Hlasy: 2

Čas:
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Bílé fazole vařené po provensálsku s výběrem aromatických bylinek, mrkve, cibule a celeru jsou skvělou přílohou k jakémukoli masu. Před vařením je třeba fazole přes noc namočit do vody, proto si je dobře naplánujte. Bílé fazole se nejprve vaří v kuřecím vývaru téměř do změknutí, poté se vaří se všemi ostatními ingrediencemi, dokud nezměknou a nepropojí se vůní provensálských bylin. Strouhaný parmazán, přidaný úplně na konci, dodává pokrmu bohatou chuť a sametovou texturu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

400 g sušených bílých fazolí
1 litr domácího nebo kupovaného kuřecího vývaru
1 lžíce hrubé soli
1/4 hrnku olivového oleje
2 hrnky nasekané žluté cibule (2 ks)
1 hrnek mrkve, nakrájené na střední kostky (2 ks)
1 hrnek celeru, nakrájeného na střední kostičky (2 stonky)
1/4 hrnku čerstvě nasekané petrželky, plus navíc na servírování
1 lžíce mletého česneku (3 stroužky)
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1/3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé fazole, bujón, cibule, mrkev, celer, petržel, česnek, rozmarýn, tymián, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do misky a zalijte vodou. Nechte přes noc v lednici.
Fazole sceďte a dejte je do velkého hrnce s kuřecím vývarem. Přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 30–40 minut, dokud fazole nezměknou, ale nebudou rozvařené. 10 minut před uvařením přidejte 1 lžíci soli. Tekutinu sceďte do samostatné nádoby a uschovejte.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, nakrájenou mrkev a celer a vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezměknou. Přidejte petržel, česnek, rozmarýn a tymián a vařte další 1 minutu. Přidejte fazole a 2 hrnky vývaru, ve kterém se vařily. Pokud nemáte dostatek tekutiny, přidejte další vývar nebo vodu, abyste získali celkem 2 hrnky. Vařte na mírném ohni 15 minut, dokud tekutina nezhoustne, v případě potřeby přidejte další vývar. Posypte parmazánem. Fazole podávejte posypané nasekanou petrželkou.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Hlavní chody / Přílohy / Obiloviny, luštěniny / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty