Kuře pečené s medem a tymiánem, provensálský styl

Hlasy: 6

Jak vařit - Pečené kuře po provensálsku s medem a tymiánem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Pečené kuře v provensálském stylu s medem a tymiánem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře:

1 kuře (1,4 - 1,8 kg), odřízněte přebytečný tuk a konce křídel
Sůl a mletý černý pepř
1 šalotka, nakrájená na kolečka
1 svazek čerstvého tymiánu
Kůra z 1 citronu, nakrájená na větší proužky
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu

Omáčka:

3 lžíce vody
1 lžíce vymačkané citronové šťávy
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
2 lžíce nasekané šalotky
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1/4 lžičky hrubé soli
Mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, citronová šťáva, šalotka, tymián, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.

Pro kuře: Vnitřek kuřete osolte a opepřete dle chuti. Dovnitř naplňte šalotku, polovinu tymiánu a citronovou kůru. Vložte rošt ve tvaru V na běžný rošt do pekáče. Potřete kuře trochou olivového oleje. V malé misce prošlehejte zbývající olej a med. Do této směsi namočte zbývající tymián a potřete jím celé kuře. Kuře osolte a opepřete dle chuti.

Zastrčte křídla pod hřbet, zkřížte paličky a svažte je kuchyňskou nití. Položte kuře prsy dolů na gril a pečte dozlatova, asi 35–40 minut.

Vyjměte pekáč z trouby a otočte kuře prsy nahoru. Přestříhněte provázek, kterým jsou paličky pohromadě, a mírně je otevřete. Potřete kuře šťávou pomocí snítek tymiánu jako štětce. Znovu pečte kuře, dokud prsa nezezlátnou a teploměr na cukrovinky zapíchnutý do stehna neukáže 77 °C, dalších 20–25 minut. Kuře přendejte na prkénko a nechte ho 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte.

Na omáčku: Sejměte mřížku z pánve. Pánev postavte na středně vysoký plamen, přidejte vodu a míchejte dřevěnou lžící, aby se uvolnily všechny zhnědlé kousky. Výslednou tekutinu sceďte do malé misky a tuk vyhoďte. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, med, šalotku, tymián a sůl a pepř dle chuti. Nakrájejte kuře a podávejte pokapané omáčkou. pečené brambory (viz recept na přílohu).