Grilované kuře s provensálskými bramborami ve formě na muffiny

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilované kuře s provensálskými bramborami v plechu na muffiny

Čas: 1 hodina 50 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Překvapivě se zdálo, že kulatá dortová forma s otvorem je speciálně navržená pro tento recept s kuřetem a bramborami. Je ideální pro současné pečení kuřete, které je napíchnuto na špíz, a brambor, které jsou rozmístěny kolem něj. Nejenže se příloha i kuře budou péct společně, ale brambory se nasáknou jejich aromatickou šťávou. A vůně, nutno říct, bude něco k podívání! Koneckonců, před pečením se kuře potře směsí provensálských bylinek a česneku. A vůni grilovaného jídla je těžké odolat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuřecí kost (1,5 – 2 kg)
2 lžičky koření Herbes de Provence*
0,7 kg brambor, neoloupaných, nakrájených na kostky o velikosti 1,5 cm.
4 stroužky česneku, 3 rozdrcené a 1 jemně nastrouhaný
1/4 lžíce plus 1 lžíce olivového oleje
Kůra z 1 citronu, citronová šťáva dle chuti
1 lžíce hrubě nasekané čerstvé petrželky
Speciální vybavenívelká kovová kulatá dortová forma s otvorem uprostřed

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, brambor, Provensálské bylinky, citronová šťáva, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře vetřete zevnitř i zvenku směsí 1 lžíce soli, 1/4 lžičky pepře a 1 lžičky provensálských bylinek. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc. Vyjměte kuře 30 minut před pečením.
Brambory dejte do velké nepřilnavé pánve a zalijte je 1,5 cm vody. Osolte, dokud voda nebude chutnat jako mořská sůl. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte 3–4 minuty, dokud brambory téměř nezměknou, poté sceďte.

Připravte gril na střední nepřímý žár.Pokud grilujete na plynovém grilu (se třemi nebo více hořáky), zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen. Po zhruba 15 minutách vypněte jeden prostřední hořák a snižte plamen na střední u ostatních.

Pokud vaříte na grilu na dřevěné uhlíNechte brikety hořet v zapalovači komína a poté je položte na jednu stranu grilu. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vznícení (pro správné grilování dodržujte pokyny výrobce).
Brambory dejte do dortové formy a promíchejte je se 3 rozdrcenými stroužky česneku, 1 lžící olivového oleje, 0,5 lžičky soli a trochou mletého černého pepře.

V malé misce smíchejte citronovou kůru, zbývající 1/4 hrnku olivového oleje, 1 čajovou lžičku Provensálské bylinky a nastrouhaný stroužek česneku. Kuře osušte papírovými utěrkami a malé množství směsi vetřete pod kůži na prsou a stehnech. Zbývající směsí vetřete celé kuře. Opečte a osolte. Poté kuře navlékněte na trubku pánve a položte ho na brambory.
Pánev opatrně umístěte na nepřímý oheň. Kuře by mělo být otočeno k teplejší straně. Přikryjte gril a pečte asi 40 minut. Poté pánev otočte tak, aby kuře směřovalo k žáru, a brambory rychle vmíchejte.

Zavřete gril a pečte dalších 25–30 minut. Teploměr zapíchnutý do nejsilnější části kuřecího stehna by měl ukazovat 75 °C. Sejměte kuře z grilu a nechte ho 20 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Děrovanou lžící přendejte brambory na servírovací talíř. Vyjměte kousky česneku a ochutnejte brambory, zda jsou slané. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Tekutinu a tuk zbývající na dně pánve nalijte do malého hrnce. Lžící vydlabejte co nejvíce tuku a tekutinu mírně zahřejte, dokud nebude vlažná. Přidejte petrželku a vymačkejte citronovou šťávu. Touto tekutinou pokapejte kuře a podávejte s bramborami.

Poznámka *

Pokud používáte sušené bylinky, před přidáním k ostatním ingrediencím je promněte mezi dlaněmi, aby se uvolnilo jejich aroma.

Každý gril je jiný a vy ten svůj znáte nejlépe. Doba grilování se může lišit. Sledujte, zda je kuře propečené..