Dušené zelí s masem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pokrmy z bílého zelí lze nalézt prakticky v každé kuchyni po celém světě. To není překvapivé, protože tato úžasná zelenina má rozmanitost vhodnou pro téměř jakékoli klima. V Rusku je dušené zelí s masem základní kuchyní po staletí. Je oblíbené mezi kuchaři, protože je syté a levné. K dušení můžete použít čerstvé nebo kysané zelí, nebo dokonce obojí zkombinovat jako v tomto receptu – chuť je bezkonkurenční. V kombinaci s hovězím masem vzniká kompletní teplý pokrm, který je lahodný, ekonomický a zdravý.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 střední hlávky zelí
700 g – 900 g hovězího krku
2–3 lžíce koření na maso
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
2 velké mrkve, nastrouhané
1 polévková lžíce. kyselé zelídůkladně vymačkejte
3/4 hrnku (150 g) rajského protlaku
1,5 lžíce hnědého cukru
2 lžíce smetany ke šlehání
0,5 šálku vody
1 čajová lžička soli
0,5 lžičky pepře
2 bobkové listy
6 lžic olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, hovězí, koření na grilované maso, mrkev, kyselé zelí, rajský protlak, hnědý cukr, bobkový list, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí maso nakrájejte na malé kousky o tloušťce 1,3 cm, posypte koření na maso, vložte do uzavíratelného sáčku a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Najemno nastrouhejte 1 hlávku zelí (stonek vyhoďte), dejte ji do velkého hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte 30 minut louhovat. Po 30 minutách vodu sceďte a vymačkejte přebytečnou vlhkost.

Druhou hlávku zelí natrhejte (stonek vyhoďte) a přidejte ji k blanšírovanému zelí spolu s kysaným zelím. Důkladně promíchejte.
Do dobře rozehřáté pánve nalijte 2–3 lžíce olivového oleje. Maso smažte na vysokém plameni dozlatova. Použijte dvě pánve, abyste maso nenatlačili do jedné. Jinak pánev vychladne a maso místo zhnědnutí ztratí šťávu. Uvařené maso vlijte do mísy se zelím.
Do stejné pánve, kde se grilovalo maso, přidejte 4 lžíce oleje a orestujte cibuli a nastrouhanou mrkev do změknutí, asi 7–8 minut. Přidejte rajský protlak, smetanu ke šlehání, 0,5 hrnku vody, 1 lžičku soli, 1,5 lžíce hnědého cukru a špetku černého pepře. Důkladně promíchejte a vařte několik minut, dokud zelenina nebude zcela uvařená. Orestovanou zeleninu přidejte k zelí a vše promíchejte.
Zelí dejte do pekáče nebo velkého hrnce s pevně přiléhající poklicí, přidejte 2 bobkové listy. Vařte na mírném ohni 25 minut a několikrát promíchejte. Snižte plamen na středně nízký a nastavte časovač na 45 minut a každých 15 minut promíchejte. Sejměte zelí a maso z ohně a podávejte s chlebem a nakládané okurky.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla

Podobné recepty