Kyselé zelí
Hlasy: 7
Čas: 15 minut plus doba fermentace
Kysané zelí - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,3 kg strouhaného bílého zelí
- 3 lžíce soli na nakládání
- 1 lžíce jalovcových bobulí
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1 litr vody ve sterilizované skleněné nádobě
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, jalovcové bobule, kyselé zelí, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse důkladně promíchejte zelí se solí, jalovcem a kmínem pomocí rukou nebo kleští. Pokud mícháte ručně, ujistěte se, že máte před začátkem velmi čisté ruce. Nechte 10 minut odstát.
- Směs zelí dejte do velké plastové nádoby na potraviny. Navrch nasaďte víko menší než nádoba a na víko umístěte sklenici s vodou. Nádobu umístěte přes noc na chladné místo (18–21 °C). Během jednoho dne zelí uvolní dostatek tekutiny, aby bylo zcela ponořeno. Sklenici použijte jako závaží, aby zelí zůstalo ponořené v tekutině a mimo dosah vzduchu.
Zelí propichujte každý den po dobu 1–2 týdnů, abyste uvolnili oxid uhličitý, a v případě potřeby seberte pěnu. Přelijte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky až na 6 měsíců.
Výstup2,5 l.
Kategorie:
Podobné recepty
