Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Příprava tohoto oblíbeného pokrmu ze smažených rýžových nudlí, krevet a vepřového masa trvá o něco déle. Omáčku si ale můžete připravit předem a uložit ji do mrazáku nebo lednice. Ale už od prvního sousta budete ohromeni novými chutěmi.

U tohoto tradičního pokrmu nenahrazujte ani nevynechávejte žádné ingredience, zejména rybí omáčku, která dodává hotovému pokrmu sytou jantarovou barvu a šťavnatou chuť. Vyberte si rýžové nudle označené „M“ pro „střední“; tenčí a širší nudle se hodí do jiných pokrmů. Solené nebo nakládané ředkvičky se prodávají v plastových sáčcích na asijských trzích a po otevření je dobře uchovávejte v chladničce. Ujistěte se, že máte všechny ingredience po ruce, protože budete muset pracovat rychle, smažit a během vaření zůstat na sporáku.

Složení:

• 1 lžíce sušených krevet (volitelně)
• 1/2 šálku nakrájeného vepřového masa
• 1/2 šálku oloupaných a nakrájených celých krevet
• 1 lžíce hrubě nastrouhané nakládané ředkvičky
• 110 g středně velkých suchých rýžových nudlí (namočte na 60 minut do studené vody a sceďte)
• 4 lžíce rostlinného oleje, plus trochu více dle potřeby
• 1 lžička nasekaného česneku
• Voda
• 5 lžic omáčky Pad Thai (viz recept níže)
• 2 vejce kategorie CO
• 1/2 lžičky mleté ​​pálivé chilli papričky nebo dle chuti
• 2 lžíce mletých pražených arašídů
• 1/2 hrnku nasekané pažitky nebo zelené cibulky
• 2 hrnky propláchnutých klíčků fazolí a další na ozdobu
• 1 klínek limetky

Pat Thai omáčka:

• 1 lžíce tamarindové šťávy
• 1 hrnek palmového cukru plus 3 lžíce.
• 1 šálek vody
• 1/2 šálku rybí omáčky
• 2 čajové lžičky soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýžové nudle, krevety, vepřové, ředkev, vejce, limetková šťáva, rybí omáčka, vločky červené papriky, zelená cibulka, česnek, Arašíd

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve woku rozehřejte olej. Přidejte česnek a rychle ho opečte dozlatova. Přidejte maso a krevety a za stálého míchání vařte, dokud krevety nezmění barvu. Krevety otáčejte, aby se nepřivařily.
  
  Přidejte nudle. Mohou se slepit, proto je rychle opečte a zkuste je oddělit. Přidejte trochu vody a několikrát promíchejte. Poté přidejte omáčku Pad Thai a za stálého míchání vařte, dokud se dobře nespojí. Nudle by měly být měkké a šťavnaté. Vraťte uvařené krevety do woku.
Krok 2
• Obsah woku zatlačte k okrajům, abyste vytvořili prostor pro smažení vajec. Pokud je pánev velmi suchá, přidejte další lžíci oleje. Přidejte vejce a navrch položte nudle. Jakmile jsou vejce hotová, míchejte nudle, dokud se dobře nespojí. Vejce by měla být uvařená a nudle by měly mít kousky bílků a žloutků.
Krok 3
• Přidejte chilli papričku, arašídy, pažitku a klíčky fazolí. Dobře promíchejte. Přendejte na talíř. Podávejte se syrovými klíčky a několika kapkami limetkové šťávy.
  
  Pat Thai omáčka: Všechny ingredience smíchejte v hrnci a vařte asi 60 minut, dokud se dobře nespojí a nevznikne sirup. Občas promíchejte, aby se nepřipálily.
  
  Kulinářské rady: Pokud připravujete dvojitou dávku, nezdvojnásobujte množství ingrediencí, protože výsledný objem bude příliš velký na to, abyste s ním manipulovali, konkrétně na to, abyste ho řádně osmažili. Je lepší toto jídlo uvařit dvakrát. Pokud plánujete servírovat pro větší společnost, uvařte nudle předem a klíčky a pažitku přidejte až při ohřívání. Pokud se jedná o neformální setkání, je skvělý nápad podělit se o nudle s hosty.
  
  Můžete si koupit hotový tamarindový koncentrát nebo si vyrobit vlastní šťávu. Kupte si balíček lisované tamarindové dužiny v jakémkoli asijském obchodě, oddělte 3 lžíce pasty a namočte ji na 20 minut do 1,5 šálku teplé vody. Dužinu vymačkejte a vyhoďte; zbývající tekutina je tamarindová šťáva. Zbylou šťávu nebo omáčku skladujte v těsně uzavřené nádobě v chladničce nebo mrazáku.

Hlasy: 6