Čas: 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Chili rellenos (chilli papričky plněné sýrem) - podrobný recept.

Složení:

Obalované papriky poblano

• 4 velké papriky poblano
• 4 vejce, oddělte bílky od žloutků
• 1/4 hrnku mouky
• 1,5 lžíce strouhaného sýra Monterey Jack
• 1/2 šálku čerstvé kukuřice
• Rostlinný olej na smažení

Rajčatovo-chilli omáčka

• Jedna konzerva (400 g) konzervovaných rajčat, nahrubo nasekaných
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 cibule, nakrájené
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 2 stroužky česneku
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1 lžíce lístků koriandru
• 1 lžička bílého vinného octa

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

ančovičky, kukuřice, rajčata, vinný ocet, mletý kajenský pepř, kmín, Sýr Monterey Jack, vejce, mouka, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril. Papriky položte na gril a grilujte, dokud slupka nenafoukne a nezhnědne. Papriky otáčejte, aby se rovnoměrně propekla ze všech stran, 1 až 2 minuty z každé strany. Grilované papriky dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte je alespoň 10 minut vychladnout. Po vychladnutí sloupněte slupku rukama a dejte stranou.
Krok 2
• Ve středně velké míse vyšlehejte bílky ručním mixérem do tuhého sněhu. V malé misce smíchejte 2 žloutky s 1 lžící mouky a 1/2 lžičkou soli (zbývající 2 žloutky budete potřebovat později). Zbývající mouku dejte do malé misky. Vmíchejte třetinu bílků do žloutků, poté jemně vmíchejte zbývající bílky do směsi a prošlehejte do hladka.
Krok 3
• Ve třetí misce smíchejte strouhaný sýr a kukuřici. Papriky zbavte semínek tak, že je nakrájíte po jedné straně. Papriky odřízněte asi do dvou třetin, abyste je mohli snadno vyjmout malou lžičkou. Papriky naplňte sýrovou směsí a sýr jemně vtlačte dovnitř. Ve velké pánvi rozehřejte 3,8 cm oleje na středním plameni. Papriky jemně obalte v mouce. Pokud jsou sýr a papriky příliš teplé a rozpadají se, dejte je na 10 minut do mrazáku. Papriky namočte do těstíčka. Papriky vyjměte a nechte přebytečné těsto okapat, nebo ho opatrně odstraňte lžící. Papriky vložte do horkého oleje a smažte dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Smažené papriky položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte s rajčatovou omáčkou. Viz další varianta. chilli rellenos.
  
  Rajčatová omáčkaDo středně velkého hrnce nalijte olivový olej a umístěte na střední teplotu. Poté přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte kmín, kajenský pepř a česnek a vařte, dokud nezavoní, další minutu. Přidejte kuřecí vývar a rajčata s nálevem a přiveďte k varu 1-2 minuty. Sejměte z ohně a nechte mírně vychladnout. Vložte do mixéru a mixujte 10 sekund (omáčka by neměla být hladká). Přidejte koriandr, ocet, sůl a pepř podle chuti a mixujte, dokud se vše nespojí. Celkem budete mít 2 hrnky omáčky.

Hlasy: 1