Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 10 enchiladas

Kuřecí enchiladas se žlutou rýží a černými fazolemi - podrobný recept.

Složení:

Enčilada:

• 1 pečené kuře (asi 1,3 kg), vykostěné, nakrájené na kostičky
• 10 velkých kusů tortilly
• 1/2 střední cibule, nakrájené na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1,5 lžičky mletého kmínu
• 1/4 hrnku mouky
• 2 šálky kuřecího vývaru
• Nasekané listy koriandru
• 250 g strouhaného sýra
• 2 hrnky zakysané smetany
• Plátky rajčat a listy koriandru na ozdobu
• Guacamoledle přání

Salsa z pečeného physalis:

• 450 g physalis
• 1 cibule, oloupaná a nakrájená
• 4 stroužky česneku
• 2 jalapeños
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 šálku nasekaného koriandru
• Šťáva z 1/2 limetky

Černé fazole s chilli papričkou:

• 450 g sušených černých fazolí, namočených přes noc
• 3 lžíce olivového oleje
• 1/2 střední cibule, nakrájené na kostičky
• 1 nasekaná jalapeño paprička
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 bobkový list

Žlutá rýže:

• 2 hrnky dlouhozrnné rýže
• 4 lžíce vody
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce kurkumy
• 1 čajová lžička soli
• 1 bobkový list

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tortilla, kuře, dlouhozrnná rýže, černé fazole, jalapeňos papričky, rajčata, mleté ​​třešně, cibule, česnek, kmín, bobkový list, kurkuma, guacamole omáčka, zakysaná smetana, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Salsa z pečeného physalisRajčata, cibuli, česnek a jalapeño dejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 200 °C (400 °F) po dobu 12–15 minut. Pečenou zeleninu a případnou šťávu, která se nahromadila na dně plechu, přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte kmín, sůl, koriandr a limetkovou šťávu a mixujte do hladka.
  
  

  Enčilada

  
  Mezitím rozehřejte olivový olej ve středně velkém hrnci na středním plameni. Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nezměkne a nezkaramelizuje, asi 5 až 7 minut. Přidejte česnek a kmín a vařte další minutu. Vsypte mouku a míchejte, aby se nepřipálila, poté postupně zašlehejte kuřecí vývar, aby vznikla bílá omáčka. Míchejte na mírném ohni, dokud se mouka neprovaří a tekutina nezhoustne. Vypněte oheň, vmíchejte polovinu rajčatovo-chilli salsy a trochu čerstvě nasekaného koriandru. Přidejte nakrájené kuře. Osolte a opepřete.
Krok 2
• Mírně snižte teplotu trouby a začněte sestavovat pekáč. Vezměte si velký pekáč a dno vymažte zbývající salsou. Nyní vezměte pšeničné tortilly a rychle je ohřejte na sporáku nebo je krátce ohřejte v mikrovlnné troubě. Pomocí mělké misky lehce potřete každou tortillu salsou. Na tortillu položte kuře a posypte strouhaným sýrem. Zabalte tortillu do náplně a srolujte ji do tvaru doutníku. Pomocí stěrky vložte tortilly do pekáče. Jakmile jsou všechny tortilly na místě, přelijte je salsou a posypte strouhaným sýrem. Pečte 30 minut, dokud tortilly nebudou bublat a popraskané. Ozdobte koriandrem a rajčaty.
  
  Podávejte horké s pikantními černými fazolemi a žlutou rýží, zbývající salsou, zakysanou smetanou a guacamole. Viz další recept. Mexické enchiladas.
  
  Černé fazole s chilli papričkouFazole namočte přes noc do velké mísy. Voda by je měla pokrývat asi 5 cm. Sceďte a dejte stranou.
  
  Ve stejné pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, jalapeño, česnek a bobkový list a duste, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte fazole a zalijte vodou tak, aby sahala asi 5 cm nad fazole a zeleninu. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a duste 1 až 1 1/2 hodiny, nebo dokud fazole nezměknou. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Ochutnejte fazole a podle chuti osolte a opepřete.
  
  Žlutá rýžeVšechny ingredience dejte do hrnce s tlustým dnem, dobře promíchejte a přiveďte k varu na středním plameni. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud rýže nevsákne vodu, asi 15–20 minut. Sejměte z ohně a nechte 5 minut odstát. Vidličkou vyjměte česnek a bobkový list a podávejte.

Hlasy: 3