Enchiladas v miskách

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 418, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 45 G., vlákno 12 G., cholesterol 39 mg, sodík 606 mg, cukr 4 G.

Tradiční mexické enchiladas jsou tortillové trubičky plněné masem, zapečené v rajčatové omáčce a posypané sýrem. Tato verze v jedlých miskách je ideální pro večírky, protože se snadno jí rukama. Na tvarování tortillových misek budete potřebovat formu na muffiny a alobal. Je to mnohem snazší, než si myslíte!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

24 malých kukuřičných tortill
1 plechovka (400 g) konzervovaných černých fazolí, propláchnutých
1 sklenice (280 g) červené omáčky enchilada
2 hrnky natrhaného grilovaného kuřete
0,5 hrnku čerstvých nebo mražených kukuřičných zrn, rozmrazených
0,5 hrnku strouhaného sýra Pepper Jack
0,5 hrnku strouhaného sýra Monterey Jack
Čerstvý koriandr, jemně nasekaný, na servírování
Tenké plátky zelené cibulky k podávání
Zakysaná smetana na podávání
Pico de gallo k servírování
Guacamole, na servírování, viz recept níže

Guacamole (3 druhy)

3 zralá avokáda
Šťáva z 1 limetky
1/4 šálku nakrájené červené cibule

Doplňky stravy

1/4 hrnku semínek granátového jablka + navíc na servírování
2 pečené jalapeños, nakrájené na kostičky
0,5 hrnku rozdrobené fety + navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, tortilla, černé fazole, guacamole omáčka, červená cibule, kukuřice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Ohřívejte tortilly v mikrovlnné troubě 30 sekund a jednou je otočte. Do každé ze 2 standardních forem na muffiny o objemu 12 šálků vložte 1 tortillu a opatrně zahněte okraje, aby těsně přiléhaly ke stranám. Z alobalu vyválejte 24 malých kuliček a naskládejte je do forem na muffiny; to pomůže tortilám udržet si tvar. Pečte, dokud tortilly ze všech stran mírně nezezlátnou, 10–12 minut. Nechte mírně vychladnout. Nechte troubu zapnutou.

Mezitím ve velké míse smíchejte černé fazole, omáčku enchilada, kuřecí maso a kukuřici. Míchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nerozloží.
Do každé misky opatrně lžící naplňte náplň téměř po okraj. Každou porci posypte sýrem. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a náplň neprohřeje, asi 15 minut.
Rovnoměrně posypte oblíbenou polevou a podávejte teplé tortilly.
Guacamole (3 druhy):

Avokádo rozmačkejte s limetkovou šťávou. Smíchejte s cibulí, osolte a opepřete. Vyzkoušejte jednu z následujících tří variant guacamole.

Na přípravu guacamole z granátového jablka vmíchejte semínka granátového jablka. Před podáváním semínky posypte.

Pro přípravu guacamole z jalapeño přidejte nakrájené pečené jalapeños.

Pro přípravu guacamole s fetou přidejte rozdrobený sýr. Před podáváním posypte další fetou.