Dokonalá enchilada

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Mexické enchiladas jsou vynikajícím pokrmem pro každý den i pro rodinné setkání. Použijte kupovanou omáčku na enchiladas a příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času. Smažené mleté maso a cibule se zabalí do kukuřičných tortill spolu s nasekanými konzervovanými chilli papričkami, jarní cibulkou a černými olivami. Poté se trubičky přelijí omáčkou, posypou strouhaným sýrem a pečou, dokud se sýr nerozpustí a nezíská zlatohnědou barvu. Hotové enchiladas posypte čerstvým koriandrem a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

2 lžíce řepkového oleje
2 lžíce hladké mouky
1 sklenice (800 g) mexické červené omáčky enchilada
2 hrnky kuřecího vývaru
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky černého pepře

Maso

450 g mletého hovězího masa
1 střední cibule, jemně nakrájená
0,5 lžičky soli

Poleva

10 - 14 kukuřičných tortill
2 x 110g konzervy nasekaných zelených chilli papriček
1 hrnek nasekané zelené cibulky
0,5 šálku nakrájených černých oliv
3 hrnky strouhaného ostrého čedaru
Řepkový olej na smažení
Koriandr, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, mleté hovězí maso, čedar, olivový, chilli paprička, zelená cibulka, rajčatová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

V hrnci zahřejte řepkový olej a mouku na středním plameni. Zamíchejte a vařte 1 minutu. Vlijte červená enchilada omáčka, kuřecí vývar, sůl a černý pepř. Přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, zatímco připravujete zbývající ingredience.
Maso:

Zatímco se omáčka vaří, opečte mleté hovězí maso a cibuli ve velké pánvi na středním plameni. Sceďte tuk, osolte a promíchejte. Vypněte oheň a dejte pánev stranou.

Tortilly:

V malé pánvi rozehřejte na středním plameni trochu řepkového oleje. Tortilly lehce opečte do změknutí. Neměly by být křupavé. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Opečte všechny tortilly.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm dejte lžící půl hrnku omáčky a rozetřete ji. Poté každou tortillu ponořte do omáčky. Tortillu namočenou v omáčke položte na talíř. Navrch dejte část masové směsi, chilli, jarní cibulku a černé olivy. Posypte velkým množstvím strouhaného čedaru. Tortillu srolujte do trubičky a náplň uvnitř uzavřete.
Vložte trubičku spojem dolů do zapékací misky. Opakujte se zbývajícími plackami a navrch potřete zbývající omáčkou. Posypte štědře sýrem a zbývajícími kousky chilli, jarní cibulkou nebo olivami.
Pečte enchiladas 20 minut nebo dokud nezačnou bublat. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte.