Kuřecí enchiladas s omáčkou z pečených rajčat

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 316, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 23 G., vlákno 6 G., cholesterol 47 mg, sodík 609 mg, cukr 6 G.

Mexická enchilada s kuřecím masem a sýrem promění každou večeři v opravdovou fiestu. Valerie Bertinelli přidává do náplně grilované kuře, ale na omáčce nešetří, protože právě ta určuje chuť enchilady. V omáčce se používá pečená zelenina, což má za následek bohatší a komplexnější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Enčilada

4 rajčata (asi 600 g)
1 paprika poblano
Půlka velké cibule, nakrájená na čtvrtky
3 neloupané stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru (asi půl svazku)
3 lžíce červeného vinného octa
2 lžičky chipotle adobo omáčky
0,5 lžičky koriandru
0,5 lžičky kmínu
1 plechovka (800 g) rajského protlaku
1 hrnek kuřecího vývaru
3 hrnky trhaného bílého kuřecího masa z 1 velkého kuřete z rožně
14 žlutých kukuřičných tortill o průměru 13 cm.
2 hrnky strouhaného sýra Monterey Jack (asi 100 g)
2 lžíce nasekaných černých oliv

Pro servírování

0,5 hrnku rozdrobeného queso fresco
1 hrnek zakysané smetany
2 avokáda, nakrájená na plátky
0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru (asi půl svazku)
2 limetky, nakrájené na klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, rajčata, Avokádo, koriandr, vápno, poblano pepř, adobo omáčka, koriandr, kmín, Sýr Monterey Jack, sýr queso fresco, olivy, rajčatová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Plech vyložte alobalem. Na připravený plech dejte rajčata, poblano, cibuli a stroužky česneku. Pokapejte olejem a posypte solí. Pečte 15 minut. Vyjměte česnek, poblano otočte a pečte, dokud poblano a cibule nezhnědnou a rajčata nezměknou a nezačnou praskat, dalších 15 minut. Nechte alespoň 20 minut vychladnout.
Snižte teplotu trouby na 175 °C. Oloupejte česnek a odstraňte z poblana slupku a stopku (můžete také odstranit semínka).

V kuchyňském robotu smíchejte pečenou zeleninu, koriandr, ocet, omáčku adobo, koriandr, kmín a 1/2 lžičky soli. Mixujte, dokud nevznikne hladká a lehce drobivá směs, podobná drceným konzervovaným rajčatům. Přelijte do velkého hrnce a vmíchejte rajský protlak a kuřecí vývar. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, jen aby se chutě spojily. Sejměte z plotny a osolte.
Natrhané kuře dejte do misky, promíchejte se 2 šálky omáčky enchilada a marinujte alespoň 20 minut. Ochutnejte a v případě potřeby osolte.
Mezitím zabalte tortilly do alobalu a dejte je do trouby na 10–15 minut, dokud nezměknou.
Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rozetřete 2 hrnky omáčky enchilada. Vyjměte tortilly z trouby. Doprostřed každé tortilly dejte 1/4 hrnku marinovaného kuřete, posypte sýrem Monterey Jack a přidejte trochu omáčky enchilada. Tortillu srolujte do trubičky a vložte ji do zapékací misky švem dolů.
Zbývající omáčkou rovnoměrně pokapejte povrch. Posypte zbývajícím sýrem Monterey Jack a olivami. Pečte na prostřední mřížce trouby 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat po okrajích. Zapněte troubu na gril a pečte, dokud sýr nebude místy zlatavě hnědý, další 2–3 minuty. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout.
Podávejte enchiladas s queso fresco, zakysanou smetanou, avokádem, koriandrem a klínky limetky.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Kuchyňský robot / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Pták / Vejce a mléčné výrobky / / / Mexická kuchyně

Sbírky receptů