Vrstvené pečené kuřecí enchiladas

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

„Suizas“ znamená „švýcarský“, což je odkaz na švýcarské imigranty, kteří zkombinovali tuto krémovou omáčku s mexickou enchiladou. Rachel používá k přípravě omáčky zakysanou smetanu a místo toho, aby ji rolovala, enchiladu vrství pro snazší servírování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 střední papriky poblano
2 lžíce olivového oleje
1 jalapeňos (nasekaná)
2 střední cibule (nakrájené)
4 stroužky česneku (jemně rozdrcené)
12 středně velkých plodů physalis (oloupaných, omytých a nakrájených na čtvrtky)
2 hrsti malých lístků koriandru
1 lžička mletého kmínu
2 čajové lžičky medu
1/4 kuřecí bujónové kostky
Sůl, čerstvě mletý černý pepř
1 limetka (šťáva)
900 g vařeného kuřete (kost a nasekané)
12 pšeničných tortill (průměr 15 cm) nebo 16 kukuřičných tortill (průměr 12 cm), ohřátých na ohni nebo na suché pánvi
1 hrnek zakysané smetany
1,5 hrnku (230 g) strouhaného švýcarského sýra
1,5 lžíce (230 g) nastrouhaného Sýr Monterey Jack
Čerstvé kroužky červené cibule (na ozdobu)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jalapeňos papričky, cibule, česnek, mleté třešně, koriandr, kmín, med, limetková šťáva, kuře, tortilla, zakysaná smetana, Švýcarský sýr, Sýr Monterey Jack, ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Papriky poblano dejte na plech a vložte je do předehřátého grilu. Pečte 10–12 minut, dokud se rovnoměrně neopečou. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby mohla unikat pára. Poté papriky přendejte do misky a přikryjte potravinovou fólií. Nechte papriky vychladnout, dokud se s nimi nebudete dobře manipulovat. Z paprik odstraňte semínka a slupku.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte papričky jalapeño, cibuli a česnek. Restujte na středním plameni, dokud cibule nezměkne (asi 5 minut). Mezitím vložte do kuchyňského robotu rajčata a hrst lístků koriandru. Papričky poblano nahrubo nasekejte a přidejte je k rajčatům. Mixujte asi minutu, dokud se zelenina nespojí a nevytvoří omáčku. Omáčku nalijte zpět do pánve a dobře promíchejte. Přidejte kmín, med a kuřecí vývar, dochuťte solí a pepřem dle chuti. Snižte plamen a vařte asi 20 minut, poté přidejte limetkovou šťávu a vypněte oheň.

Dále nalijte tenkou vrstvu omáčky do středně velké zapékací misky, na kterou rozložte 3 moučné tortilly nebo 4 kukuřičné tortilly, poté přidejte vrstvu kuřete a pokapejte trochou omáčky. Přidejte 1/3 zakysané smetany a posypte trochou strouhaného sýra. Tento postup opakujte dvakrát.
Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita), položte formu na plech a pečte, dokud se enchiladas neprohřejí a na povrchu se nezačnou tvořit bublinky (40–50 minut). Veškerý sýr nebo omáčka, která přeteče přes okraj formy, se vylije na plech. Hotové enchiladas podávejte ozdobené cibulovými kroužky.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / / Mexická kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty