Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Placky plněné kuřecím masem se srolovaly do trubiček a pekly pod čokoládovou mole omáčkou.

V Mexiku se tento slavnostní pokrm často připravuje pro zvláštní příležitosti a příprava trvá asi čtyři dny. Omáčka v tomto receptu je upravenou verzí mole omáčky, která vám ušetří čas a zároveň se může pochlubit bohatou a hlubokou chutí. Je jí tolik, že ji můžete skladovat v lednici, takže i všední dny se dají proměnit v něco speciálního.

Složení:

Enčilada

• 2 kuřecí prsa
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 12 ohřátých kukuřičných tortill (průměr 15 cm)
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 3/4 šálku měkkého rozdrobeného sýra queso fresco nebo feta

Krtčí omáčka

• 5 sušených uzených papriček ancho poblano, nakrájených na kousky a zbavených semínek
• 1,5 šálku horké vody
• 2 kukuřičné tortilly nebo hrst obyčejných kukuřičné lupínky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1,5 střední cibule, nakrájené
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce arašídového másla
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 a 3/4 šálku kuřecího vývaru
• 100 g nalámané mexické čokolády Ibarra*

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, tortilla, sýr queso fresco, sýr feta, tmavá čokoláda, skořice, ančovičky, Arašídové máslo, cibule, česnek, oregano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Pro kuřePředehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Kuřecí prsa položte na plech, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Pečte do změknutí, 10–15 minut. Nechte vychladnout a poté nakrájejte na kousky velikosti sousta.
  
  Na omáčku mole poblanoSušené chilli papričky namočte na 15 minut do 1 1/2 hrnku horké vody. Poté sceďte a dejte stranou. Kukuřičné tortilly opečte na suché pánvi dozlatova a dokřupava. Nakrájejte je na kousky a dejte stranou. Ve stejné pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, trochu soli a restujte do průsvitnosti, asi 3 minuty. Poté přidejte česnek a vařte další 2 minuty.
Krok 2
• Vložte cibuli a česnek do mixéru spolu s chilli, arašídovým máslem a oreganem. Přidejte kuřecí vývar a mixujte do hladka. Poté omáčku nalijte do středně velkého hrnce a přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen na střední, přikryjte a vařte 20 minut na mírném ohni. Vmíchejte čokoládu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. 1 hrnek omáčky si nechte na ozdobu enchiladas a zbytek použijte na namáčení tortill.
  
  Sestavení nádobíDo středně velkého hrnce nalijte olej a zahřejte ho na vysokém plameni. Jakmile je olej horký, přidejte 1 tortillu a smažte ji několik sekund, dokud nezměkne. Vyjměte ji z pánve, nechte okapat přebytečný olej a poté opečenou tortillu ponořte do teplé omáčky (držte ji blízko pánve pro snadné namáčení) a přendejte na talíř.
Krok 3
• Dělejte všechno rychlePříprava enchilady: Doprostřed tortilly dejte 1/3 hrnku trhaného kuřecího masa a dávejte pozor, abyste ji celou nenaplnili. Tortillu srolujte do doutníku, aby se v ní uzavřela náplň, a tortillu dejte do servírovací misky. Pokračujte se zbývajícími tortilami a uspořádejte je v misce těsně u sebe. Pokapejte zbývající omáčkou. Misku můžete zabalit do potravinové fólie a skladovat v chladničce až 3 týdny. Ohřátí: Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní misku. Ohřívejte, dokud omáčka nezačne bublat a enchilady se neprohřejí, asi 20–25 minut. Před podáváním posypte trochou zakysané smetany a sýra.
  
  Poznámka *
  
  Ibarra je mexická skořicová čokoládová tyčinka, kterou lze zakoupit ve většině supermarketů. Pokud nemůžete sehnat Ibarru ani žádnou mexickou čokoládu, můžete jednu tabulku mexické čokolády nahradit tabulkou polotmavé čokolády s 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice a jednou kapkou mandlového extraktu..

Hlasy: 2