Krtčí omáčka

Hlasy: 12

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12

Krtčí omáčka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

90 g hořké čokolády
450 g sušených chilli papriček guajillo, bez stonků a semínek
450 g sušených chilli papriček pasilla, bez stonků a semínek
450 g sušených chilli papriček ancho, bez stonků a semínek
2 velké cibule, nakrájené na čtvrtky
4 rajčata, nakrájená na čtvrtky
10 ks oloupaných fysalisů
8 velkých stroužků česneku, oloupaných
1/2 šálku černých rozinek
1 hrnek sušených meruněk (sušených meruněk)
1 hrnek švestek
4 šálky červeného vína
2 lžíce oregana
1 lžíce kmínu
1 lžíce fenyklových semínek
2 lžíce černého pepře
5 hřebíčků
2 velké skořicové tyčinky
2 plantainy (zeleninové banány)
4 litry kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli paprička, mleté třešně, rajčata, sušené meruňky, švestky, rozinka, jitrocel, tmavá čokoláda, červené víno, oregano, kmín, semena fenyklu, černý pepř, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.

Sušené chilli papričky dejte na plech a pečte v horké troubě 2 minuty, dokud nezačnou vydávat aroma, poté je vyjměte a vložte do misky s horkou vodou.

Předehřejte gril trouby.

Cibuli, rajčata, physalis a česnek dejte na plech a grilujte asi 5 minut.
Ve středně velkém hrnci smíchejte švestky, sušené meruňky a rozinky s červeným vínem a vařte 10 minut nebo dokud ovoce nevsákne všechno víno.

Na rozpálené pánvi opečte všechno koření a za stálého míchání ho nepřipalte. Jakmile se začne objevovat kouř, vyjměte ho a rozemelejte v mlýnku na koření.
Připravte si omáčku z molůVe velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte chilli, pečenou zeleninu, sušené ovoce namočené ve víně a koření. Přidejte kuřecí vývar a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
Mezitím oloupejte banány plantain a nakrájejte je na 2,5 cm silné plátky. V hrnci s dostatkem oleje banány opečte dozlatova a přidejte je do pánve spolu s čokoládou a... pět tortill, vařte 15 minut.
Sejměte z plotny a omáčku rozmixujte do hladka. Omáčku podávejte s kuřecím, hovězím nebo jehněčím masem.

Recept kuře v molové omáčce.
Recept krůty v molové omáčce.
Recept enchiladas s molovou omáčkou.
Recept nachos s molovou omáčkou.