50 receptů na masové kuličky, masové kuličky a masové kuličky

4 způsoby, jak připravit lahodné masové kuličky

V troubě: Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15 minut při 220 °C (pro masové kuličky o průměru 5 cm).

V režimu grilování: Položte na hluboký plech vymazaný sprejem na pečení a grilujte 5–8 minut (pro masové kuličky o průměru 5 cm).

Smažené: Smažte po dávkách v rostlinném oleji předehřátém na 180 °C (350 °F) v 5 cm silné vrstvě po dobu 3–6 minut (pro kuličky o průměru 2,5 cm); malé masové kuličky jsou nejlepší pro smažení.

Na pánvi: Smažte po dávkách na středně vysokém plameni v 1/2 hrnku rostlinného oleje a otáčejte po dobu 8 až 10 minut (pro kuličky o průměru 5 cm); před přidáním omáčky slijte přebytečný tuk.

Vyrobeno z hovězího masa

1. Italština. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 1/2 hrnku strouhaného parmazánu, 1/4 hrnku strouhanky, nasekanou petrželku a mléko, 2 nastrouhané stroužky česneku, 1 vejce a 1 lžičku soli; opepřete. Vytvarujte kuličky; pečte. Vařte ve směsi vody a marinárová omáčka (2 lžíce) 20 min.

2. Italská se sýrem. Italské masové kuličky (č. 1) před pečením naplňte kostkami sýra provolone.

3. „Piccadillo“. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 2 nakrájené jarní cibulky, 1 nastrouhaný stroužek česneku, 1 vejce, ¾ lžičky kmínu a sůl. Vytvarujte kuličky a pečte. Vařte 15 minut ve směsi 1 šálku salsy a kuřecího vývaru, přidejte ¼ šálku rozinek, španělské olivy a nasekaný koriandr.

4. S omáčkou chimichurri. Rozmixujte 2 hrnky petrželky a koriandru se 3 stroužky česneku. Polovinu pasty smíchejte s 1 librou mletého hovězího masa, 1/4 hrnku strouhanky, nasekané petrželky, mléka a 1 vejce; osolte a opepřete. Vytvarujte kuličky a grilujte. Na omáčku smíchejte zbývající pastu s 1/3 hrnku olivového oleje, 3 lžícemi červeného vinného octa, solí a pepřem.

5. Mexičan. V kuchyňském robotu rozmixujte 225 g mletého hovězího masa, čerstvé chorizo, 1/2 hrnku drcených tortillových lupínků, 2 nasekané jarní cibulky a 1/4 lžičky kmínu. Vytvarujte kuličky a smažte na pánvi. Vařte 30 minut ve 4 šálcích kuřecího vývaru s 1 skořicovou tyčinkou, 1/4 hrnku vařené rýže a 1 lžící rajského protlaku. Vyjměte masové kuličky a skořicovou tyčinku a zbývající omáčku rozmixujte.

6. S barbecue omáčkou. Smíchejte 1 libru mletého hovězího hrudí, 3/4 šálku rozdrobeného kukuřičný chléb, 1/2 strouhané cibule, 1 vejce, 4 lžičky. chilli prášek, 1/2 lžičky chilli prášku chipotle a 1 lžičku soli. Vytvarujte kuličky; pečte. Vařte 10 minut v 1 hrnku barbecue omáčky s 1 hrnkem piva.

7. Africký. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 1 vejce, 1 čajovou lžičku strouhaného zázvoru, kari prášku a soli a špetku kajenského pepře. Vytvarujte kuličky a grilujte. Vařte 15 minut ve 2 šálcích horké marinárové omáčky, 1/4 šálku vody a arašídovém másle.

8. Ve vietnamštině. Smíchejte 1/2 hrnku limetkové šťávy, 2 lžíce strouhané mrkve, cukru a rybí omáčky a 1 lžičku omáčky Sriracha. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 2 lžíce nasekané citronové trávy, kešu oříšků a omáčky Sriracha, 1 mletou šalotku a 1 stroužek česneku. Vytvarujte kuličky a opečte na pánvi. Podávejte v listech salátu se směsí mrkve, mátou, koriandrem a kešu oříšky.

9. S hoisinovou omáčkou. Smíchejte 450 g mletého hovězího masa, 1/2 hrnku. panko strouhanka, 2 strouhané stroužky česneku, 2 nakrájené jarní cibulky, 1 vejce, 1 čajová lžička cukru, sezamový olej, sójová omáčka a strouhaný zázvor. Vytvarujte kuličky; opečte na pánvi. Vařte 3 minuty v 1/2 hrnku vody a 1/2 hrnku hoisin omáčka, smíchaná se sriracha omáčkou, kečupem, rýžovým octem a medem (1 lžíce od každého).

10. V korejštině. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 1/2 hrnku strouhanky panko, 2 lžičky strouhaného zázvoru, 1 vejce, 1/2 lžičky sezamového oleje a sůl. Vytvarujte kuličky a pečte. Vařte 3 minuty ve směsi vody, hnědého cukru a nakrájené zeleniny. kimči (1/2 hrnku od každého), přidáním 1/4 hrnku sójové omáčky, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíce gochujang (korejská chilli pasta) a 1/2 lžičky kukuřičného škrobu.

11. V irštině. V kuchyňském robotu rozemeleme 230 g nakrájené hovězí maso a mletého hovězího masa, 2 krajíce žitného chleba se semínky, 1/2 hrnku strouhaného čedaru a 1/4 hrnku nasekané pažitky. Vytvarujte kuličky a smažte na pánvi. Vařte 20 minut ve směsi kuřecího vývaru a jablečného moštu (1 hrnek od každého) a přidejte 1/2 hrnku bramborové kaše.

12. V maďarštině. V kuchyňském robotu rozmixujte 2 krajíce žitného chleba, 1/4 cibule, 1 vejce, 1 lžíci papriky a 1 lžičku soli; vmíchejte 1 libru mletého hovězího masa. Vytvarujte kuličky a pečte. Vařte v 1 hrnku kuřecího vývaru smíchaného s 1 lžící mouky 8 minut. Sejměte z plotny, vmíchejte 1/2 hrnku zakysané smetany a 1 lžíci kečupu. Přidejte masové kuličky a posypte paprikou.

13. V ukrajinštině. Namočte 2 krajíce bílého chleba do vody, vymačkejte je dosucha a rozdrobte v rukou. Smíchejte se 450 g mletého hovězího masa, 1/2 nakrájené cibule, 1 nastrouhaným stroužkem česneku, nasekanou petrželkou a koprem (2 lžíce od každého), 1 vejcem a 1 lžičkou soli; osolte pepřem. Vytvarujte kuličky, obalte ve strouhance a pokapejte olivovým olejem. Pečte 30 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

14. Švédský. Namočte 2 krajíce bílého chleba do mléka; vymačkejte je dosucha a rozdrobte v rukou. Smíchejte s 230 g mletého hovězího a vepřového masa, 1 vejcem, 1/4 nastrouhané cibule a 3/4 lžičky nového koření; osolte. Vytvarujte kuličky. Opečte na 3 lžících (45 g) másla na nepřilnavé pánvi; sejměte z plotny. Vmíchejte 2 lžíce mouky, poté 1 1/2 hrnku (1/2 hrnku) hovězího vývaru a 1/2 hrnku (1/2 hrnku) smetany k smetanovému ochucení. Přidejte masové kuličky; duste 10 minut. Navrch pokapejte brusinkovým džemem.

15. Ve slovenštině. Smíchejte 1 libru mletého hovězího masa, 2 lžíce nasekané pažitky, 1 čajovou lžičku každé sušené mleté ​​cibule a sůl. Vytvarujte kuličky a vařte 15 minut ve 2 šálcích kečupu smíchaného s 1 šálkem horkého kečupu, 1/2 šálkem rybízového želé a trochou suchého sherry.

16. V Libanonu. Namočte 1/2 hrnku bulguru do vody na 30 minut; sceďte. Orestujte 2 nasekané stroužky česneku a 1 nasekanou cibuli na olivovém oleji; nechte vychladnout. V kuchyňském robotu rozmixujte bulgur, 1 libru mletého hovězího masa, 1 vejce, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky nového koření, kmínu a koriandru na pyré. Vytvarujte kuličky o průměru 3,8 cm, do každé vmáčkněte pár piniových oříšků a opečte na pánvi. Podávejte s jogurtem.

17. Sekaná. Smíchejte 450 g směsi na masové kuličky, 1/2 hrnku strouhané cibule a strouhanky, 1 vejce, 1 lžíci worcesterské omáčky a 1 lžíci dijonské hořčice, 2 lžičky nasekaného tymiánu a 1 lžičku soli; ochuťte pepřem. Vytvarujte kuličky, potřete směsí z 1/2 hrnku kečupu a 1/4 hrnku hnědého cukru; pečte.

Od ptáka

18. Slavnostní. Smíchejte 450 g mletého krůtího masa, 1 hrnek kupovaného nasekaného krůtí nádivka, 1 hrnek strouhaných batátů, 1/2 nastrouhané cibule, 1 vejce, 1 lžička koření na drůbež a 1/2 lžičky soli. Vytvarujte kuličky; opečte na pánvi. Vařte v 1 hrnku omáčky smíchané s 1/2 hrnkem kuřecího vývaru a sušených brusinek po dobu 5 minut.

19. „Buvol“. Smíchejte 1 libru mletého kuřete, 3/4 hrnku strouhanky panko, 1/2 hrnku strouhané mrkve a nasekaného celeru, 3 nasekané zelené cibulky, 1 vejce a 1 lžíci pálivé omáčky Buffalo. Vytvarujte kuličky a osmažte je. Promíchejte s 1/2 hrnkem pálivé omáčky Buffalo. Podávejte s dresinkem z modrého sýra.

20. S mole omáčkou. Smíchejte 1 libru mletého krůtího masa, 1/2 hrnku panko strouhanky, 1/2 nastrouhané cibule, 2 lžíce nasekaného koriandru, 1 vejce, 1 lžičku chilli prášku a soli, 1/2 lžičky kmínu a špetku chilli prášku a pepře chipotle. Vytvarujte kuličky a opečte. Vařte v 1 1/2 hrnku vody smíchané se 2 lžícemi pasty z mořského masa po dobu 10 minut. Posypte sezamovými semínky a koriandrem.

21. Ve stylu jižanských států. Rozmačkejte 6 proužků slaniny. Smíchejte s 450 g mletého krůtího masa, 1/2 hrnku panko strouhanky, 1/2 nastrouhané cibule, 2 lžícemi nasekané petrželky, 1 vejcem, 1 lžičkou chilli prášku, solí a 1/4 lžičky kajenského pepře; dochuťte pepřem. Vytvarujte kuličky a grilujte. Vařte 10 minut ve směsi 1/2 hrnku vody a barbecue omáčky se 2 lžícemi bourbonu.

22. V jamajštině. Na 1 lžíci rostlinného oleje orestujte 1/4 hrnku nasekané jarní cibulky, 1 chilli papričku Scotch Bonnet bez semínek, 1/2 lžičky nového koření, kari prášku a nasekaného tymiánu. Nechte 4 minuty vychladnout. Smíchejte s 1 librou mletého kuřete, 2 krajíci bílého chleba a 1 vejcem. Vytvarujte kuličky a pečte. Promíchejte s... mangové čatníPosypte koriandrem.

23. V marockém jazyce. Namočte 2 krajíce bílého chleba do vody a vymačkejte je dosucha. Smíchejte se 450 g mletého kuřecího masa, 1 nastrouhaným stroužkem česneku, přidejte 2 lžíce nasekaného koriandru, máty a nakládaných citronů, 1/2 lžičky skořice, kmínu a soli. Vytvarujte kuličky a smažte. Podávejte s řeckým jogurtem smíchaným s omáčka harissa.

24. Masové kuličky s macesy. Smíchejte 450 g mletého kuřete, 1/2 hrnku macesové mouky, 1/2 nastrouhané cibule, 2 lžíce nasekaného kopru, petrželky a schmaltzu (vypuštěného kuřecího sádla), 1 vejce a 2 lžičky soli; osolte. Vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm; vařte 5 minut ve 4 hrncích kuřecího vývaru a přidejte 1 nakrájenou mrkev a stonek celeru. Ozdobte koprem a celerovými listy.

25. Se sýrem a špenátem. Smíchejte 1 libru mletého krůtího masa, 1 hrnek rozmrazeného nasekaného špenátu (scezeného), 1/2 hrnku strouhanky panko, ricotty a strouhané mozzarelly, 1 vejce a ¾ lžičky citronové kůry, vločky červené papriky a sůl. Vytvarujte kuličky a opečte.

26. Toskánský styl. Smíchejte 450 g mletého kuřecího masa, 30 g strouhanky panko, 1/4 hrnku nasekané bazalky, jarní cibulky a rozdrobeného kozího sýra, 2 lžíce nasekaných sušených rajčat v oleji, 1 vejce a 1 čajovou lžičku soli. Vytvarujte kuličky a opečte. Vařte 10 minut v 1 hrnku kuřecího vývaru se 2 lžícemi másla.

27. S pestem. Připravte toskánské masové kuličky (č. 26); kozí sýr nahraďte strouhaným parmazánem a sušená rajčata piniovými oříšky. Vytvarujte kuličky a grilujte. Vařte 10 minut v 1 1/2 hrnku smetany ke šlehání s 2 lžícemi. pesto omáčka a malé množství vody.

Z jehněčího masa

28. Blízkovýchodní styl. Smíchejte 1 libru mletého jehněčího masa, 1/2 hrnku strouhanky a nasekané petrželky, 1/2 nastrouhané cibule, 2 nastrouhané stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžičku koriandru a soli a 1/2 lžičky skořice, kajenského pepře a nového koření. Vytvarujte kuličky a opečte. Smíchejte 1 hrnek bílého jogurtu a 1/4 hrnku tahini; dochuťte citronovou šťávou, olivovým olejem a solí. Podávejte s masovými kuličkami.

29. S tandoori. Smíchejte 450 g mletého jehněčího masa, 1 šálek rozdrobeného čerstvého chléb naan, 1/2 nastrouhané cibule, 1 vejce a 1 lžička soli. Vytvarujte kuličky, navrch přidejte 1 hrnek bílého jogurtu smíchaného se 2 lžícemi tandoori pasty a grilujte. Podávejte s naanem a mangovým čatní.

30. Španělština. Smíchejte 225 g mletého jehněčího masa a čerstvé chorizo ​​(bez střívka), 60 ml strouhanky, 120 ml nasekané petrželky a koriandru, 2 strouhance česneku, 1 vejce a 1 čajovou lžičku citronové kůry, kmínu, alepského pepře a soli. Vytvarujte kuličky a opečte na pánvi. Rozmixujte 4 papričky piquillo na pyré, přidejte špetku uzené papriky a podávejte s masovými kuličkami.

31. V Sečuánu. Smíchejte 1 libru mletého jehněčího masa, 1/2 hrnku strouhanky panko, 3 nakrájené jarní cibulky, 2 nastrouhané stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžíci mirinu, sójovou omáčku, drcený kmín a drcený sečuánský pepř, 1/2 lžičky vloček červené papriky a sůl. Vytvarujte kuličky a smažte na pánvi. Podávejte s majonézou smíchanou s omáčkou Sriracha.

Vyrobeno z vepřového masa

32. Čínské knedlíčky. Smíchejte 450 gramů mletého vepřového masa, 1 hrnek nasekané jarní cibulky a čínského zelí, 60 ml strouhanky panko, 1 vejce, 2 čajové lžičky strouhaného zázvoru, česneku, sójové omáčky a rýžového octa, 1/2 čajové lžičky sezamového oleje, cukr, sůl a bílý pepř. Vytvarujte kuličky a opečte na pánvi. Podávejte s omáčkou ponzu.

33. V japonštině. Připravte masové kuličky podle receptu č. 32 s použitím 1/2 hrnku jarní cibulky; do masové směsi přidejte 1/2 hrnku nasekaného koriandru a 1 lžíci miso pasty. Vytvarujte kuličky. Obalte je v mouce, namočte do rozšlehaného vejce a poté obalte ve strouhance panko; smažte. Podávejte s teriyaki omáčkou.

34. S ramen nudlemi. Namočte 85 g balíček rozdrobených ramen nudlí (libovolná příchuť, s výjimkou sáčku s kořením) do teplé vody na 3 minuty a sceďte. Smíchejte se 450 g mletého vepřového masa, 2 nakrájenými jarními cibulkami, 1 nakrájeným vejcem natvrdo, kořením z balíčku nudlí a 1 lžičkou strouhaného zázvoru a 1 lžičkou srirachy. Vytvarujte kuličky a osmažte. Podávejte se sójovou omáčkou smíchanou se sambal oelek.

35. Se sladkokyselou omáčkou. Smíchejte 450 g mletého vepřového masa, 1 rozdrcený stroužek česneku, 2 lžíce koriandru a rybí omáčky a 1/2 lžičky soli a bílého pepře. Vytvarujte kuličky a smažte na pánvi. Podávejte se sladkokyselou omáčkou.

36. S arašídy a kokosovým mlékem. Smíchejte 1 libru mletého vepřového masa, 1/2 hrnku nasekané zelené cibulky a arašídů a bílek z 1 vejce; osolte a opepřete. Vytvarujte kuličky. Přiveďte k varu s 380 ml konzervovaného kokosového mléka, 1/2 hrnku rýžového octa, 1/4 hrnku sójové omáčky, 6 stroužky česneku a 1/2 jalapeño papričky. Přidejte masové kuličky a vařte 45 minut na mírném ohni.

37. V portugalštině. V kuchyňském robotu rozmixujte 225 g čerstvé chorizo, oloupané krevety a 1 vejce. Přidejte 1/2 hrnku strouhanky panko, mraženou nastrouhanou kapustu kadeřávek (rozmrazenou a poté vymačkanou do sucha), 2 nastrouhané stroužky česneku, ¾ lžičky nasekaného tymiánu, papriku a sůl; promíchejte. Vytvarujte kuličky; opečte na pánvi. Vařte 10 minut 2 hrnky kuřecího vývaru s 1 hrnkem rozmačkaných bílých fazolí, 2 listy šalvěje a 1 lžičkou citronové šťávy; přidejte masové kuličky.

38. V havajštině. Dušené maso z plechovky o objemu 340 gramů (12 uncí) rozmixujte na pyré. Smíchejte s 230 gramy mletého vepřového masa, 1/2 hrnku (1/2 hrnku) strouhanky panko, 1 vejcem a 1 čajovou lžičkou (1 čajovou lžičkou) strouhaného zázvoru; ochuťte pepřem. Vytvarujte kuličky, obalte ve strouhance panko a osmažte. Podávejte s kachní omáčkou.

39. Džambalaja. V kuchyňském robotu rozemeleme 230 g mletého vepřového masa a andouille klobásy, 1/2 hrnku nakrájené cibule, celeru a papriky, 1 vejce a 2 lžičky kajunského koření. Vmíchejte 1/2 hrnku nevařené rýže. Vytvarujte kuličky; vařte přikryté ve 2 šálcích rajského protlaku a 1 hrnku vody, přidejte 1 lžíci hnědého cukru a 1 lžíci worcesterské omáčky a vařte 25 minut.

40. S italskou klobásou. Smíchejte 230 g mletého vepřového masa a pálivou papriku Italská klobása (bez skořápek), 1 vejce, 1/2 hrnku strouhaného sýra provolone, parmazánu, strouhanky a nasekané petrželky, 2 strouhané stroužky česneku a 1 lžička soli. Vytvarujte kuličky; smažte na pánvi. Podávejte s kupovanou vodkovou omáčkou.

41. S německými klobásami. Vařte 10 minut na mírném ohni 1 hrnek piva, 1/2 hrnku smetany k zahuštění a 1 lžíci zrnkové hořčice; vmíchejte nasekanou petrželku. Smíchejte 1 libru syrových klobás (bez střívek), 1 vejce, 1 hrnek nasekaného kysaného zelí (scezeného), 3/4 hrnku čerstvého rozdrobeného žitného chleba a 1 lžíci zrnkové hořčice. Vytvarujte kuličky; opečte na pánvi. Přidejte do omáčky.

42. S mletou klobásou. Smíchejte 450 g vepřové klobásy (bez obalu), 2 mražené vafle (rozmrazené), 1 vejce, 1/4 lžičky skořice, muškátového oříšku a pepře. Vytvarujte kuličky a upečte. Podávejte se sirupem.

S mořskými plody

43. S krabem. Smíchejte 1 hrnek panko strouhanky, 1/2 hrnku majonézy, 2 čajové lžičky nasekané petrželky, dijonské hořčice, citronové šťávy a koření Old Bay a 1 vejce. Vmíchejte 1 libru krabího masa. Vytvarujte kuličky, obalte v mouce a opečte na pánvi. Podávejte s tatarskou omáčkou.

44. S lososem. Rozmačkejte lososa ze 2 konzerv o objemu 170 g; přidejte 1/2 hrnku panko strouhanky, 1/4 hrnku nakrájených vařených brambor a šalotky, 1 vejce, 2 lžíce nasekané koprové a křenové omáčky a 1 lžíci nasekaných kaparů; dobře promíchejte. Vytvarujte kuličky a opečte na pánvi. Podávejte s křenovou omáčkou.

45. S krevetami, thajsky. V kuchyňském robotu rozmixujte 230 g oloupaných krevet, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžíci cukru, 1 lžíci pasty sambal oelek, rybí omáčku, limetkovou šťávu a 1/2 lžičky soli. Smíchejte s panko strouhankou, 1/2 hrnku nasekaných klíčků a koriandrem. Vytvarujte kuličky a smažte na pánvi. Promíchejte se sladkou chilli omáčkou a koriandrem.

46. ​​​​S mečounem. Vařte 2 hrnky pomerančové šťávy s 1/4 hrnku cukru a 1/4 hrnku bílého octa po dobu 15 minut. V kuchyňském robotu rozmixujte 225 g mečouna, 1/2 hrnku nasekané pancetty, fenyklu, červené cibule a strouhanky panko, 1 vejce a 1/2 lžičky vloček červené papriky a soli. Vytvarujte kuličky a osmažte. Pokapejte omáčkou.

Vegetariánský

47. S houbami. Orestujte 230 g nakrájených žampionů na olivovém oleji a nechte vychladnout. V kuchyňském robotu rozmixujte na pyré s 1 šálkem strouhanky a 1 šálkem vlašských ořechů, 1/4 šálku petrželky a kopru, 4 nasekanými mladými cibulkami, 2 vejci, 2 lžičkami papriky a 1 lžičkou soli. Vytvarujte kuličky a osmažte.

48. S bylinkami. Smíchejte 5 hrnků čerstvé strouhanky, 1 hrnek strouhaného parmazánu, 1/4 hrnku nasekané petrželky a bazalky, 1 strouhaný stroužek česneku, 5 vajec a 1 lžičku soli a pepře. Vytvarujte kuličky a smažte 2–3 minuty. Vařte 10 minut ve 4 hrncích marinárové omáčky.

49. S lilkem. 1 lilek potřete olivovým olejem; pečte při 200 °C 45 minut, dokud nezměkne. Nechte vychladnout. Rozkrojte napůl, vyškrábněte dužinu a rozmačkejte. Přidejte 3 hrnky strouhanky, 1 hrnek strouhaného parmazánu, 1/4 hrnku nasekané máty a petrželky, 1 strouhaný stroužek česneku, 2 vejce a 1 lžičku soli; promíchejte a opepřete. Vytvarujte kuličky; smažte 2 až 3 minuty. Vařte 10 minut ve 4 hrncích marinárové omáčky s 1/4 lžičky koření na dýňový koláč.

50. Falafel. V kuchyňském robotu rozmixujte na pyré 30 ml konzervy cizrny (scezené a propláchnuté), 1/4 hrnku nasekané petrželky, koriandru a mouky, 2 nasekané zelené cibulky, 2 strouhané stroužky česneku, 1 vejce, 2 lžičky kmínu, 1 lžičku prášku do pečiva a 1 lžičku soli. Vytvarujte kuličky a osmažte. Podávejte s hummusem.



Hlasy: 11