Lasagne s masovými kuličkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tato lasagne se od klasické verze liší svou neobvyklou texturou: místo masové omáčky se připravuje s masovými kuličkami v rajčatové omáčce. Italské klobásové kuličky se dusí v bohaté, husté rajčatové omáčce, která je vylepšena přidáním aromatických bylin, červeného vína, cibule, celeru a sospressaty. Lasagne sestavte s masovými kuličkami a střídejte je s vrstvou ricotty a velkorysou porcí strouhaného sýra. Horké lasagne nechte několik minut odstát, než je nakrájíte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

700 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce olivového oleje
110 g plátků sopressaty, nakrájených na plátky
1 bílá cibule, nakrájená
2 stonky celeru, nasekané
2 mrkve, nakrájené
2 velké stroužky česneku, nasekané
3 lžíce rajského protlaku
1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
0,5 šálku suchého červeného vína
3 hrnky rajského protlaku (z 800g sklenice)

Lasagne

1 balení (425 g) ricotty z plnotučného mléka
3 velká vejce
1 hrnek strouhaného parmazánu (asi 110 g)
18 nevařených lasagňových nudlí (2 balení po 250 g)
Nesolené máslo na vymazání pánve
4 hrnky strouhané polotučné mozzarelly (asi 450 g)
0,5 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano (asi 60 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny lasagne, mletá klobása, sopressata, celer, mrkev, rajský protlak, červené víno, sýr ricotta, Parmazán, sýr mozzarella, Sýr Pecorino Romano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte masové kuličky:

V misce smíchejte klobásu a petrželku a rovnoměrně je rozdělte. Navlhčete si ruce a z masové směsi vytvarujte kuličky o průměru 2 cm (asi 40 cm). Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Přidejte masové kuličky a smažte je po dávkách, otáčejte je a smažte dozlatova, asi 7 minut. Děrovanou lžící je přendejte na talíř.
Snižte plamen na středně vysoký a přidejte sójovou omáčku, cibuli, celer, mrkev a česnek. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina trochu nezměkne, asi 6 minut. Přidejte rajský protlak a bazalku a vařte za stálého míchání 3 minuty. Přidejte víno, rajský protlak a 3 hrnky vody.

Snižte plamen na střední a vraťte masové kuličky do pánve. Vařte za občasného míchání na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 1 hodinu a 20 minut.
Udělejte lasagne:

Ve středně velké míse smíchejte ricottu, vejce a parmazán. Do větší mísy zalijte horkou vodou. Namočte nudle do změknutí, asi 5 minut. Nechte je scedit na čisté kuchyňské utěrce a osušte papírovými utěrkami.
Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte dno a boky hluboké zapékací mísy o rozměrech 25 x 32 cm máslem.
Na dno pánve dejte 6 lasagňových nudlí, mírně se překrývajících a částečně přesahujících okraje. Na nudle rozetřete polovinu směsi s ricottou, poté navrch dejte polovinu masových kuliček a 1,5 šálku omáčky. Posypte polovinou mozzarelly a polovinou sýra pecorino.
Opakujte vrstvy (nudle, směs s ricottou, masové kuličky, omáčka, mozzarella a pecorino). Navrch položte zbývajících 6 plátů lasagní a přelijte je zbývající omáčkou.
Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte dozlatova, asi 30 minut. Sejměte pokličku a pečte dozlatova, asi 15 minut. Nechte 20 minut odpočinout a podávejte.