Čas: 1 hodina 15 minut

Tapas s masovými kuličkami v česnekovo-rajčatové omáčce (Albondigas) - podrobný recept.

Složení:

Masové kuličky Albondigas

• 900 g mletého hovězího masa (ne libového)
• 225 g mletého vepřového masa (ne libového)
• 2/3 malého hrnku strouhanka
• 1 velká cibule, jemně nakrájená
• 1 velká zelená paprika, jemně nakrájená
• 1/4 lžíce plus 2 lžíce olivového oleje
• 2,5 čajové lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků

Rajčatová omáčka

• 1 plechovka (950 g) celých rajčat se šťávou
• 4 velké stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce olivového oleje
• 3/4 lžičky sušeného oregana

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mleté ​​hovězí maso, mleté ​​vepřové maso, rajčata, sladká paprika, cibule, česnek, strouhanka, muškátový oříšek, oregano, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na těžké pánvi o průměru 23 cm (nejlépe litinové) orestujte cibuli a papriku na 2 lžících oleje na středně nízkém plameni za občasného míchání, dokud nezměknou. Nechte směs vychladnout. Ve velké míse důkladně smíchejte směs cibule, mleté ​​hovězí maso, strouhanku, sůl, muškátový oříšek a petržel.
Krok 2
• Ze směsi vytvarujte kuličky (asi 90 masových kuliček, na každou použijte 1 rovnou polévkovou lžíci). Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém plameni, dokud se neprohřeje, ale nekouří. Smažte masové kuličky po dávkách (asi 16 najednou) a často s pánví protřepávejte, aby si kuličky udržely tvar. V případě potřeby přidejte zbývající 3 lžíce oleje. Děrovanou lžící přendejte osmažené masové kuličky do misky.
Krok 3
• OmáčkaV těžkém kotli (alespoň 6 litrů) orestujte česnek na oleji na středně nízkém plameni za stálého míchání, dokud nezačne vonět, asi 15 sekund. Přidejte rajčata i se šťávou a oregano a duste, přičemž rajčata rozdrobte.
  
  Přidejte masové kuličky a duste pod pokličkou za občasného míchání 25 minut, dokud masové kuličky nezměknou a omáčka trochu nezhoustne. Děrovanou lžící přendejte masové kuličky do teplé servírovací misky. Pokud je omáčka řídká, nechte ji za častého míchání mírně povařit, dokud nedosáhne požadované konzistence. Omáčku osolte a opepřete a přelijte ji přes masové kuličky.
  
  Masové kuličky a omáčku lze připravit až 2 dny předem. Nechte je vychladnout odkryté a poté je přikryté dejte do lednice. Před podáváním ohřejte.

Hlasy: 4