Marocká polévka s masovými kuličkami a špenátem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 400, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 30 G., vlákno 7 G., cholesterol 120 mg, sodík 522 mg, cukr 4 G.

Tato lahodná, pikantní marocká polévka se připravuje z kuřecího vývaru, který se poté vaří na restované mrkvi s pyré z koriandru a jarní cibulky. Stejné pyré se vmíchá do mletého hovězího masa na masové kuličky, které se poté vhazují do vroucího vývaru. Lžíce ohnivé harissy a kmínu dodá polévce hřejivou chuť. Několik minut před podáváním přidejte celozrnný kuskus pro vydatnou náplň, špenát a spoustu koriandru, které celému pokrmu dodají lahodné orientální vůně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 kg libového mletého hovězího masa
1,5 šálku čerstvého koriandru
1 svazek zelené cibulky, nahrubo nasekané
1 velké vejce, lehce rozšlehané
2 lžíce harissy
1,5 lžičky mletého kmínu + navíc na servírování
1 lžíce extra panenského olivového oleje
4 mrkve, nakrájené na 2cm kousky.
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
4 šálky špenátu
0,5 šálku celozrnného kuskusu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, omáčka harissa, špenát, kuskusové zrno, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu rozmixujte 1 hrnek koriandru a zelené cibulky na hrubou pastu. Polovinu směsi přendejte do velké mísy a přidejte mleté hovězí maso, vejce, 1 lžíci harissy, 0,5 lžičky kmínu a 0,5 lžičky soli. Míchejte rukama, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží. Z mletého hovězího masa vytvarujte 20 masových kuliček o průměru 2,5 cm.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte mrkev a za stálého míchání opékejte, dokud nezačne hnědnout, 4–5 minut. Přidejte zbývající koriandrové pyré, 1 lžíci harissy a 1 lžičku kmínu; vařte další 1 minutu. Zalijte kuřecím vývarem a 2 hrnky vody, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Masové kuličky opatrně vložte do vývaru a vařte téměř do uvaření, 7–8 minut.

Přidejte špenát a kuskus do polévky a vařte na mírném ohni, dokud kuskus nezměkne, asi 5 minut. Vmíchejte zbývajících 1/2 hrnku koriandru a osolte dle chuti. Před podáváním posypte kmínem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Masové polévky / / Food Network - recepty / Africká kuchyně / Marocká kuchyně

Podobné recepty