Polévka s masovými kuličkami, špenátem a sýrovými krutony

Hlasy: 11

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tato aromatická polévka s masovými kuličkami je lahodná, bohatá, hustá a zdravá. A co je nejlepší, její příprava netrvá dlouho. Zatímco se restované maso vaří, smíchejte mleté hovězí maso se strouhaným parmazánem a ostatními ingrediencemi na masové kuličky, poté vytvarujte kuličky a ihned je vhoďte do vývaru. Spolu s masovými kuličkami přidejte malé těstoviny – kroužky, ditalini nebo jednoduše nalámejte fettuccine na kousky. Maso a těstoviny se budou vařit současně; špenát přidejte úplně na konec a polévka je hotová. Podávejte s křupavými, teplými sendviči se čtyřmi sýry. Pokyny naleznete na konci receptu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

450 g mletého hovězího, vepřového nebo míchaného masa
2 lžíce olivového oleje
2 mrkve, oloupané a nakrájené
2 stonky celeru, nasekané
1 střední cibule, nakrájená
2 bobkové listy, sušené nebo čerstvé
1 vejce, rozšlehané
2 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 hrnku strouhaného parmazánu, pár hrstí
0,5 hrnku obyčejné strouhanky, pár hrstí
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného nebo mletého muškátového oříšku
6 šálků kuřecího vývaru
2 lžíce vody
1,5 hrnku suchých těstovin (kroužky, lámané fettuccine nebo ditalini)
450 g čerstvého špenátu, třikrát promytého, nahrubo nasekaného

Teplé sendviče "4 sýry"

2 lžíce olivového oleje
3 lžíce másla
1 stroužek česneku, oloupaný
8 krajíců křupavého italského chleba
1 hrnek strouhaného sýra provolone
1 lžíce strouhané mozzarelly
0,5 lžíce strouhaného parmazánu nebo sýra Romano
1 hrnek strouhaného sýra Asiago

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, Parmazán, strouhanka, muškátový oříšek, bobkový list, Těstoviny Ditalini, špenát, toast

Příprava pokrmu podle receptu:

V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte mrkev, celer, cibuli a bobkový list. Osolte a opepřete. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 5–6 minut za občasného míchání.
Zatímco se zelenina smaží, smíchejte mleté maso, vejce, česnek, strouhaný sýr, strouhanka, sůl, černý pepř, muškátový oříšek.

Otevřete hrnec a nalijte vývar a vodu. Zvyšte plamen na maximum a přiveďte polévku k varu. Jakmile se polévka začne vařit, mírně snižte plamen a začněte z mletého masa tvarovat malé kuličky, které vhazujte přímo do hrnce. Děláte masové kuličky. Jakmile máte masové kuličky hotové, přidejte do polévky těstoviny a promíchejte. Přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni.
Jakmile těstoviny změknou, vmíchejte nadrobno nakrájený špenát. Jakmile špenát zvadne, polévka je připravena k podávání. Dochutíme solí dle chuti. Podávejte s křupavým chlebem nebo teplými sendviči se čtyřmi sýry.

Teplé sendviče "4 sýry"

V malé pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, olivový olej a česnek. Česnek orestujte 2–3 minuty. Sejměte z plotny.

Na sporák postavte velkou nepřilnavou pánev a zahřejte na středním plameni. Potřete jednu stranu čtyř krajíců chleba česnekovým máslem a položte je na pánev potřenou stranou dolů. Na každý krajíc dejte stejné množství strouhaného sýra ze čtyř druhů a rovnoměrně ho rozdělte na čtyři krajíce. Na každý sendvič položte další krajíc chleba potřenou stranou dolů. Sýrové sendviče několikrát otočte, dokud se sýry nerozpustí a nezískávají tekutinu a chléb nezezlátne. Sendviče nakrájejte diagonálně a podávejte s polévkou.

Poznámka

Všechny tyto sýry najdete v sekci sýrů již nastrouhané..