Kimchi v omáčce Sriracha

Hlasy: 4

Čas: 48 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kimči je tradiční korejský pokrm z fermentovaného čínského zelí s kořením. Snadno se připravuje doma smícháním zelí s kořením a pikantní asijskou omáčkou zvanou Sriracha a následným necháním několik dní kvasit při pokojové teplotě. Jakmile fermentované zelí dosáhne požadované chuti, dejte ho do lednice. Kimči lze podávat jako zeleninovou přílohu k jiným pokrmům. Je lahodné, zdravé a skvělý lék na kocovinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká hlava čínského zelí
0,5 hrnku hrubozrnné soli
4,5 litru vody
6 stroužků česneku, rozdrcených
1,5 lžičky oloupaného a nasekaného zázvoru
3 lžíce rybí omáčky
1 lžíce jablečného octa
2 čajové lžičky cukru
0,5 šálku omáčky Sriracha
6 zelených cibulek, nasekaných
1 velká mrkev, oloupaná a nastrouhaná

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Čínské zelí (Napa), česnek, zázvorový kořen, rybí omáčka, jablečný ocet, cukr, Sriracha omáčka, zelená cibulka, mrkev

Příprava pokrmu podle receptu:

Den 1:

Hlávku zelí nakrájejte na 4 kusy a poté na 2,5cm plátky. Odřízněte stonek a vyhoďte ho.
Zelí dejte do velké nereaktivní mísy a osolte.

Nechte zelí pár hodin při pokojové teplotě.
Přidejte tolik vody, aby zelí bylo zcela ponořené.
Přikryjte a nechte přes noc při pokojové teplotě.
2. den:

Sceďte tekutinu, zelí propláchněte a vymačkejte.
Ve velké míse smíchejte zelí s česnekem, zázvorem, rybí omáčkou, octem, cukrem, omáčkou Sriracha, cibulí a mrkví.
Přikryjte a skladujte při pokojové teplotě.
Ochutnávejte zelí každé dva dny, dokud nedosáhne požadované chuti.
Jakmile je kimči hotové, uložte ho do vzduchotěsné nádoby v chladničce.