Smažená rýže s houbami a kimchi

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1092, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 195 G., vlákno 3 G., cholesterol 201 mg, sodík 1037 mg, cukr 5 G.

Tato verze korejské smažené rýže kimchi se připravuje na grilovací plotýnce a je plná umami chuti díky různým žampionům a zeleninovému dresinku s cuketou. Každá porce se podává se smaženým vejcem, takže se jedná o vydatné jídlo „vše v jednom“. Velký, plochý povrch grilovací plotýnky Blackstone umožňuje přípravu velkých porcí, takže tento jednoduchý recept je ideální pro větší počet lidí. Nejlepší je uvařit rýži den předem, aby byla křupavější a aby se každé zrnko rovnoměrně obalilo pikantní máslovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku kimchi nálevu + 3 hrnky hrubě nasekaného zralého kimchi (asi 700 g)
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 šálku pasty gochujang
2 lžíce tmavého sezamového oleje
2 lžíce sójové omáčky
6 stroužků česneku, rozdrcených
3 lžíce rostlinného oleje
3 mrkve, nakrájené na kostičky (asi 3 hrnky)
1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
450 g různých hub (hlíva ústřičná, žampiony eryngii a/nebo žampiony shiitake), nakrájených na malé kousky
1 velká cuketa (asi 350 g), nakrájená na kostičky (asi 3 hrnky)
9–10 šálků vařené bílé rýže (kulaté nebo střednězrnné) (3 šálky nevařené rýže)
Pražená sezamová semínka
8 velkých vajec
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
Gim (smažená svačina z mořských řas), natrhaná nebo natrhaná na malé kousky, na posypání
Speciální vybaveníStanice na grilování Blackstone 90 cm, velká kovová špachtle

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, houby, mrkev, kimči, zelená cibulka, cuketa, vejce, mořské řasy, chilli pasta

Příprava pokrmu podle receptu:

Na grilovací plotýnce Blackstone nastavte 3 hořáky na vysoký plamen a 1 hořák vpravo nebo vlevo na nízký plamen a předehřívejte 10 minut.
Ve středně velké míse prošlehejte kimchi nálev, máslo, gochujang, sezamový olej, sójovou omáčku, česnek a 1 lžíci soli do hladka; dejte stranou.

Na horní straně grilu rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte mrkev a cibuli a rozložte je do jedné vrstvy. Za častého míchání velkou kovovou stěrkou smažte, dokud mrkev nezačne mírně změknout a cibule nebude průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte kimči, houby a cuketu a za častého míchání pokračujte v smažení, poté je rozložte do jedné vrstvy, dokud zelenina a kimči nepustí většinu tekutiny a nezačnou lehce hnědnout, asi 5 minut.
Rýži dejte na gril, uhlaďte ji zadní stranou stěrky a promíchejte se zeleninou. Pokapejte omáčkou z gochujangového másla a dobře promíchejte, dokud rýže nebude zcela obalená. Rýži rozložte v jedné vrstvě a vařte bez přerušení, dokud rýže nevsákne většinu tekutiny, 3–4 minuty. Občas rýži promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud nezačne lehce opékat, asi 5 minut.
Mezitím nalijte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje na vychladlou část grilu. Rozklepněte vejce a smažte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 3 až 4 minuty.
Rozdělte smaženou rýži do 8 misek, na každou dejte vejce a trochu zelené cibulky, ghim a sezamových semínek.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Rychlé občerstvení / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Korejská kuchyně

Podobné recepty