Křupavá smažená rýže s pastou gochujang, hovězím masem a kimchi

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1047, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 163 G., vlákno 7 G., cholesterol 67 mg, sodík 1394 mg, cukr 5 G.

Tato večeře s rýží, zeleninou a masem připravená na pánvi byla inspirována tradičním korejským pokrmem bibimbap, který se vaří v horkém kamenném hrnci, aby okraje rýže byly křupavé. S tímto receptem dosáhnete stejných vynikajících výsledků i na litinové pánvi. Klíčem je dobře okořenit, aby se rýže nelepila a krásně zhnědla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 zelené cibulky (pouze zelená část), nakrájené na tenké plátky diagonálně
1/4 šálku korejské pasty gochujang
1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
100 g mletého hovězího masa
2 velké mrkve, nahrubo nastrouhané
1 hrnek kimchi, nahrubo nasekaného
100 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na diagonální plátky
1/4 šálku rostlinného oleje
4 hrnky vařené dlouhozrnné rýže
1 velké vejce
Pražená sezamová semínka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, kimči, mleté hovězí maso, chilli pasta, dlouhozrnná rýže, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do spodní části trouby a předehřejte troubu na 260 °C.
Zelenou cibulku zalijte ledovou vodou a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat (ledová voda způsobí, že se cibule zkroutí).

V malé misce smíchejte gochujang, sójovou omáčku, sezamový olej a česnek. V další malé misce smíchejte 3 lžíce směsi gochujang s mletým hovězím masem. Ve střední misce smíchejte 1 lžíci směsi gochujang s mrkví, kimči a houbami shiitake, přičemž dbejte na to, aby byla zelenina zcela obalena a ingredience rovnoměrně rozloženy.
Nalijte olej do litinové pánve o průměru 25 cm (10 palců) a vířivým pohybem jím potřete dno. Přidejte rýži a přitlačte ji, aby se rovnoměrně pokryla po celém povrchu pánve. Pokapejte 1 lžící směsi gochujang a rovnoměrně ji rozetřete po rýži, přičemž od okrajů nechte asi 1 cm (0,5 palce). Na omáčku rovnoměrně rozetřete směs mrkve a navrch dejte 1 lžící směsi masa.
Pánev rozehřejte na vysoký plamen, dokud okraje rýže nezačnou osychat a po stranách neuvidíte syčet olej, asi 6 minut. Přeneste do trouby a pečte, dokud maso nezačne hnědnout, asi 8 minut. Vyjměte z trouby, rozklepněte vejce do středu, poté pánev vraťte do trouby a pečte, dokud vejce neztuhne, dalších 5–6 minut. Nechte 10 minut vychladnout.
Vyjměte zelenou cibulku z vody, osušte ji a posypte jí pizzu. Pokapejte zbývající omáčkou gochujang a posypte sezamovými semínky. Pizzu nakrájejte a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Korejská kuchyně

Podobné recepty