Smažená pizza Bibimbap

Hlasy: 4

Jak připravit pizzu s bibimbapem smaženou na pánvi

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Korejský pokrm bibimbap se tradičně podává v hluboké misce s rýží, masem, vejci a zeleninou, ale tento recept doporučuje připravit ho jako pizzu na pánvi. Základem „pizzy“ je stejná křupavá smažená rýže, hustě navrstvená po povrchu litinové pánve a posypaná zbývajícími ingrediencemi: omáčkou gochujang, hovězím masem, houbami shiitake, kimči a smaženými vejci. Díky tomu se bibimbap snadno krájí na kousky a jí rukama jako pizza.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky vařené dlouhozrnné rýže
110 g mletého hovězího masa
110 g hub shiitake, bez stonků, nakrájených na tenké plátky
4 zelené cibulky (pouze zelená část), nakrájené na tenké plátky diagonálně
1/4 šálku omáčky gochujang
1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
2 velké mrkve, nastrouhané na hrubém struhadle
1 hrnek hrubě nasekaného kimchi
1/4 šálku rostlinného oleje
1 velké vejce
Pražená sezamová semínka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, vejce, mleté hovězí maso, mrkev, houby shiitake, kimči, zelená cibulka, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do spodní části trouby a předehřejte troubu na 260 °C.
Zelenou cibulku zalijte ledovou vodou a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat (cibule se v ledové vodě zkroutí).

V malé misce smíchejte pastu gochujang, sójovou omáčku, sezamový olej a česnek do hladka. V malé misce smíchejte 3 lžíce této směsi s mletým hovězím masem a rovnoměrně rozdělte.
Ve středně velké míse smíchejte 1 lžíci směsi gochujang s mrkví, kimchi a houbami shiitake, dokud směs zcela nepokryje.
Nalijte olej do litinové pánve o průměru 25 cm (10 palců) a vířivým pohybem jím potřete dno. Přidejte rýži a přitlačte ji, aby se zploštila, a rovnoměrně ji rozetřete po pánvi. Pokapejte 1 lžící směsi gochujang a rovnoměrně ji rozetřete po rýži, přičemž od okrajů nechte asi 1 cm (0,5 palce). Na omáčku rovnoměrně rozetřete směs mrkve a navrch dejte 1 lžící směsi hovězího masa.
Pánev rozehřejte na vysoký plamen, dokud okraje nezačnou osychat a olej se kolem rýže nezačne rozpíjet, asi 6 minut. Vložte pánev do trouby a pečte, dokud rýže nezačne hnědnout, asi 8 minut. Vyjměte z trouby, rozklepněte vejce doprostřed a vraťte pánev do trouby a pečte dalších 5–6 minut. Nechte 10 minut vychladnout.
Sceďte zelenou cibulku, osušte ji a posypte jí pizzu. Navrch potřete zbývající omáčkou gochujang a posypte sezamovými semínky. Pizzu nakrájejte a podávejte.

Kategorie:

recept / Pánev / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Obiloviny, luštěniny / Vejce a mléčné výrobky / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Korejská kuchyně

Podobné recepty