Bibimbap

Hlasy: 54

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Bibimbap je jedno z nejoblíbenějších korejských jídel, které se připravuje z rýže a různých ingrediencí. Je lahodné, syté a výživné a tradičně se podává v miskách s horkým kamenem, které udrží rýži dlouho teplou a na dně vytvoří křupavou kůrku. Bibimbap však můžete podávat i v běžné polévkové misce. Uvařená rýže se lžící nasype do misky a navrch se přidá bulgogi, jemné grilované hovězí maso v asijském koření, zelenina (mrkev, špenát, klíčky fazolí), smažené houby shiitake a smažené vejce. Pasta gochujang je základní ingrediencí tradičního bibimbapu. Smíchejte ji s ostatními ingrediencemi těsně před konzumací.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rýže a zelenina

Dušená bílá rýže
Bulgogi, recept níže
1 mrkev, nakrájená na tenké proužky
Fazolové klíčky osmažené na troše sezamového nebo arašídového oleje a osolené
Špenát, orestovaný na troše sezamového nebo arašídového oleje a osolený
4 houby shiitake, nakrájené na tenké plátky, orestované na arašídovém oleji a osolené
1 smažené vejce, osmažené z obou stran
1 lžíce sezamových semínek
1 lžíce tmavého sezamového oleje
Sójová omáčka, dle chuti
Gochujang pasta, viz recept níže

Bulgogi

450 g ribeye steaku

Marináda

0,5 hrnku sójové omáčky
1 korejská nebo asijská hruška, nastrouhaná (i se šťávou)
2 lžíce jemně nasekaného česneku
půlka malé bílé cibule, nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky
1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
2 lžíce světle hnědého cukru
1 lžíce medu
2 lžíce pražených sezamových semínek
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžíce mleté červené papriky
1/4 lžičky mletého černého pepře
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 láhev (0,6 l) perlivé vody s citronem a limetkou, volitelně (doporučeno: Sprite nebo 7-Up)

Gochujang pasta (papriková pasta)

4 lžíce gochujangu (k dostání na korejských trzích)
1 lžíce cukru
2 lžičky sezamového oleje
Všechny ingredience smíchejte v malé misce.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vejce, mrkev, klíčky fazolí, sójová omáčka, zázvorový kořen, zelená cibulka, vločky červené papriky, sezamový olej, špenát, houby shiitake, hrušky, chilli pasta, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Polož to vařená rýže Na rýži položte bulgogi (se šťávou uvolněnou z masa) a zeleninu, ale oddělte je tak, aby každá složka byla zřetelná. Vedle dejte smažené vejce. Posypte sezamovými semínky a pokapejte sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Poznámka

Můžete ji vařit v běžné misce nebo misce na horkém kameni. Pokud ji vaříte v misce na horkém kameni, rýže se bude během podávání vařit dál, což má za následek křupavý spodek..
Před konzumací smíchejte všechny ingredience s malým množstvím pasty gochujang dle chuti. Pibimbap by měl být vlhký, ne suchý. V případě potřeby přidejte více sezamového oleje.

Bulgogi

Vložte ribeye steak asi na 30 minut do mrazáku, aby se dal snáze nakrájet na tenké plátky. Jakmile je maso částečně zmrazené, vyjměte ho z mrazáku a nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou.

Ve velké zapékací misce smíchejte všechny ingredience na marinádu. Přidejte tenké plátky hovězího masa a otočte, aby se marináda zcela obalila. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc (nejlépe přes noc).

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyjměte hovězí maso z marinády a grilujte 1–2 minuty z každé strany. Sejměte z grilu a dejte stranou, dokud nebudete připraveni sestavit bibimbap.