Mandu s kimchi

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 56

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 68, celkový tuk 2 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 9 G., vlákno 0 G., cholesterol 7 mg, sodík 142 mg, cukr 0 G.

Tyto korejské knedlíky jsou perfektní kombinací kimči, mletého vepřového masa a tofu. Kimči mandu se nejlépe připravuje z fermentovaného kimči, které je pikantní a mírně kyselé, ale hodí se i vaše oblíbené kupované kimči. Pokud máte pro rodinu příliš mnoho knedlíků, můžete si je kdykoli zmrazit a rychle je uvařit, napařit nebo smažit na pánvi. Knedlíky můžete také libovolně tvarovat. Omáčka na namáčení je volitelná, ale díky ní jsou mnohem lahodnější!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Knedlíky

1,5 šálku hustě nacpaného kimchi
200 g měkkého tofu, scezeného
450 g mletého vepřového masa
1 lžíce kochukaru
1 lžička nasekaného čerstvého zázvoru
1 lžička rybí omáčky
1 lžička sójové omáčky
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 zelená cibule, jemně nakrájená
Dvě balení kruhů z těsta na knedlíčky po 400 g

Dip omáčka

2 lžíce rýžového octa
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička pražených sezamových semínek
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
1/4 lžičky kochukaru
1/4 čajové lžičky cukru
1 zelená cibule, jemně nakrájená
Speciální vybaveníbambusový nebo kovový napařovací koš o průměru 20–25 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, tofu, wontonové těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

V rukavicích vymačkejte z kimči tekutinu a sceďte ji, přičemž si ponechte 1 polévkovou lžíci. Kimči jemně nasekejte a přidejte ho do velké mísy s nálevem.
Položte tofu na plátýnko nebo kuchyňskou utěrku a vymačkejte z něj co nejvíce vody. Přendejte tofu do stejné velké mísy a přidejte mleté vepřové maso, gochukaru, zázvor, rybí omáčku, sójovou omáčku, sezamový olej, česnek, jarní cibulku a 1 čajovou lžičku soli. Zamíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem. Kousky těsta na knedlíky pokládejte vedle sebe pomoučenou stranou dolů. Poblíž postavte malou misku s vodou. Do středu těsta dejte asi 1 polévkovou lžíci náplně. Okraj těsta navlhčete prstem a přeložte ho napůl. Spojte oba konce půlkruhu k sobě a překryjte je; pokud se okraje nelepí, navlhčete je vodou. Přikryjte mírně vlhkou utěrkou, aby knedlíky nevyschly. Opakujte se zbývající náplní a těstem.
Pokud podáváte ihned, naplňte velký hrnec, který se vejde do vašeho napařovače, několika centimetry vody (voda by se neměla dotýkat dna košíku) a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vložte do něj napařovací košík, vyložte ho perforovaným kruhem z pečicího papíru a na něj položte část knedlíků s rozestupy asi 2 cm.
Přikryjte a vařte v páře, dokud těsto nebude průsvitné, 8–10 minut. Zbývající knedlíky uvařte stejným způsobem. Neuvařené knedlíky můžete také zmrazit na plechu a poté přeložit do mrazicího sáčku.
Dip omáčka:

V malé misce smíchejte ocet, sójovou omáčku, sezamová semínka, sezamový olej, gochukaru, cukr a zelenou cibulku.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dvojitý kotel / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Masové předkrmy / Food Network - recepty / Korejská kuchyně

Podobné recepty