Rýžová a dýňová polévka s rozinkami a kari

Hlasy: 6

Po velkých svátcích často najdete v kuchyňské spíži sklenice s marmeládou. Na přípravu této chutné polévky použijte sklenici dýňového pyré. Vyrábí se z pasty z drcených ořechů. Pasta se smaží na oleji, což je tradiční metoda pro výrobu mole a kari omáček.

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Rýžová polévka na bázi smažených rajčat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku divoké rýže
4 lžíce rozinek
4 lžíce jablečného octa
0,5 hrnku hrubě nasekaných pražených kešu oříšků, mandlí nebo arašídů
3 lžíce rajského protlaku
2 lžičky kari
2 lžičky cibulového prášku
0,25 lžičky vloček červené papriky, plus navíc na ozdobu
2 lžíce olivového oleje
4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
450 g dýňového pyré

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, dýňové pyré, rajský protlak, jablečný ocet, kari, cibulový prášek, paprika, rozinka, kešu oříšky, mandle, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte rýži a nechte ji mírně vařit do změknutí, 30–40 minut. Sceďte a nechte vychladnout. Pokud nemáte po ruce divokou rýži, použijte 0,5 hrnku jakékoli obiloviny.
Mezitím smíchejte 2 lžíce rozinek a 1 lžíci octa v malé misce. Směs skladujte při pokojové teplotě až do podávání.

V kuchyňském robotu smíchejte 1/2 hrnku ořechů, zbývající 3 lžíce jablečného octa, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce vody, rajský protlak, kari prášek, cibulový prášek, vločky červené papriky a 1 1/2 lžičky soli, abyste vytvořili hrubou pastu, kterou podle potřeby seškrábněte ze stran mísy.

Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte hrubě mletý kmín a za častého míchání vařte, dokud se olej nezačne oddělovat a pasta nezíská cihlově červenou barvu, 6–8 minut. Pokud se pasta lepí na dno pánve, přidejte trochu vody.
Za stálého míchání přidejte kuřecí vývar, dýňové pyré a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu, šlehejte metličkou ve tvaru osmičky a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud polévka nezhoustne na konzistenci zakysané smetany, 30–40 minut. Osolte a vmíchejte 0,75 hrnku uvařené divoké rýže.

Horkou polévku nalijte do 4 misek. Každou misku ozdobte zbývající rýží, 1/2 hrnkem kešu oříšků, rozinkami namočenými v octě a paprikovými vločkami. Na každou porci dejte pár teplých... placky roti.
Výstup300 g na porci

Recept dýňová pyré polévka.