Nachos s molovou omáčkou

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Ačkoli Marcela Valladolid používá k dochucení své klasické mole omáčky čokoládu a arašídové máslo, není sladká, ale spíše kouřová, a to díky uzeným chilli papričkám. Mexická kuchyně Tuto mole omáčku, známou pro svou směs chutí, čokolády a pálivých papriček, polévá na kukuřičné lupínky, posype sýrem a griluje je. Při podávání pokrm ozdobí krémovou zakysanou smetanou a koriandrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

250-300 g kukuřičných lupínků
5 sušených uzených chilli papriček
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 hrnky nakrájené cibule
2 stroužky česneku, nasekané
1,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce přírodní arašídové máslo
1,5 lžičky cukru
1 lžička nasekaného sušeného oregana
2 - 4 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
90 g čokolády
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 - 1 lžíce strouhaného polotvrdého sýra
2 - 4 lžíce zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hranolky, chilli paprička, cibule, česnek, Arašídové máslo, čokoláda, oregano, koriandr, sýr, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu s funkcí grilu. Nakrájejte a odstraňte semínka z chilli papriček a poté je na 15 minut namočte do teplé vody. Poté sceďte.
V hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne, asi 5 minut.

Směs přendejte do mixéru a přidejte chilli papričku, kuřecí vývar, arašídové máslo, cukr a oregano. Nasekejte, ale ne příliš jemně, 1/4 hrnku kukuřičných lupínků a mixujte do hladka. Vraťte směs do hrnce a vařte na mírném ohni asi 5 minut.

Přidejte čokoládu a za stálého míchání vařte, dokud se čokoláda nerozpustí. Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Nyní dejte zbývající hranolky do zapékací misky. Navrch přelijte asi 2 hrnky omáčky a posypte sýrem. Pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí (asi 2 minuty). Poté navrch potřete zakysanou smetanou a ozdobte koriandrem.

Kategorie:

recept / Pivní pochutiny / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Omáčky / Dipy / Mexická kuchyně / Marcela Valladolid

Podobné recepty